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節分にも欠かせない☆いわしを美味しくいただくためのアレンジバリエ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

柊の小枝とともに、節分の魔除けの飾りとしても使われることのある「いわし」ですが、本来はリーズナブルで栄養価の高い優秀食材。普段から積極的に食べたい魚の1つですね。今回は、そんないわしを使ったレシピをご紹介します。

青魚の代表・いわしのアレンジレシピ

1月27日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか?人気の料理コーナー「解決!ゴハン」で取り上げれたテーマは、青魚の代表とも言える「いわし」。美味しいけれど少し味にクセがあって、レパートリーが少なくなりがちないわしのアレンジレシピを、料理研究家の清水信子さんが教えてくれました。

脂がのったいわしでごちそうを作ろう!

今回清水さんが教えてくれたのは、「いわしのかば焼き丼」。うなぎのかば焼きにも劣らない美味しいです。

いわしは三枚におろし、腹骨が残っていたら包丁でそぎ取り、それぞれの身を半分にカットします。バットに並べたら、しょうゆ、みりん、酒、しょうが汁を合わた調味料を3分の1ぐらいいわしにかけ、10分間下味をつけます。合わせ調味料を全部を入れてしまうと、ムラになってしまうので、残りの3分の2はとっておいてくださいね。
サラダ油を引いて熱したフライパンで、身のほうから焼きます。皮から焼くと焦げやすいので必ず身から。火加減は強めの中火がベスト。
焼き色がついたら裏返し、砂糖をふり、残りの合わせ調味料をプラス。
煮汁が沸騰したら弱めの中火にして、フライパンをゆすりながら煮詰めましょう。煮崩れてしまうので、あまりいじらないように。
器にごはんを平らによそい、いわしを煮汁ごとのせます。貝割れ菜を添えれば出来上がり。お好みで粉ざんしょうをふっても!

少し臭みのあるいわしも、照り焼きにすれば食べやすいですね~。お年寄りやお子さんでも喜んで食べてくれそう。
クックパッドにもいわしを使ったおしゃれなレシピがズラリ!似たレシピやこれ食べてみたいかも~と思う料理を選んでみました。

箸が止まらない美味しさ☆

おもてなしにピッタリなおしゃれレシピ♪

カリカリ食感がクセになる~!

いかがでしたか?脂ののったいわしは、家計にも体にも優しい食材。ぜひ活用してみてくださいね。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本No.1のレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。人気レシピの紹介や、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザをお届けしています。

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