【殿堂入り目前】こってり甘みそがたまらない！冷めてもおいしい「なすの豚肉巻き」

夏はなすがおいしい季節。なすが主役のメインおかずを探している人は「なすの豚肉巻き」を作ってみてください。甘みそと大葉の組み合わせで、ご飯が進むこと間違いなし。冷めてもおいしいので、お弁当おかずにもおすすめです。

1. 合わせ調味料を作り、大葉を半分に切っておくとスムーズです。

2. なすは縦4等分に切り、7㎝長さほどに切ります。なすに大葉を巻き、その上から豚肉をしっかり巻きつけます。軽く塩・コショウを振り、片栗粉を薄くまぶします。

3. 熱したフライパンに並べて焼き色がつくまで中火で2～3分焼き、上下を返して弱火で3～4分蒸し焼きにします。

4. 両面に火が通ったら合わせ調味料を加え、とろみがついたら完成。盛りつけ後に白ごまや一味などをふるのもおすすめです。

つくれぽ（つくりましたフォトレポートのこと）にも「コッテリした味とさっぱりした大葉が合う！」「大葉がアクセントになって味が引き締まってる！」など、甘みその味つけと大葉の組み合わせを絶賛する声がたくさん届いています。

大葉のさっぱり感もおいしいのですが、チーズを入れてとろ〜り食感を加えるのもおすすめ。子どもから大人まで大満足できる「なすの豚肉巻き」、本日の夕飯にいかがでしょうか。（TEXT:青木千奈）