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眠らせていてはもったいない☆タジン鍋で作るごちそうレシピ～「MOCO'Sキッチン」より

2016年01月27日更新

少し前にブームになったタジン鍋。とんがり帽子のような独特な形が印象的でしたね。タジン鍋は元々モロッコで料理に使われていた土鍋。日本の土鍋は煮込み料理専用ですが、モロッコではいろいろな料理作りに使われるオールマイティーな調理器具なんだとか。今回は、そんなタジン鍋で作るごちそうレシピをご紹介します。

ブームになったタジン鍋を利用したレシピ

1月27日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）は、「タジン鍋を利用したレシピ」がテーマでした。一時期ブームになったこともあり、家にあるという人も多いかもしいれませんね。今回はそんなタジン鍋を使い、もこみちさんが「もこみち流　モロッコ風ミートボール煮」を作ってくれましたよ。さっそくチェックしてみて。

たっぷりスパイスを入れたミートボールが決め手

大きめのボウルを用意し、粗びきの牛ひき肉を入れます。塩とコショウ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、赤ワイン、刻んだコリアンダー、溶き卵をプラス。さらに小麦粉を加えてよく混ぜていきます。
タジン鍋にオリーブオイルをひいて熱し、みじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたにんにく、トマトの実(※トマトをすってジュースを作った残りの部分)をプラス。塩とコショウ、パプリカパウダー、クミンパウダー、トマトペースト、バターを加えて炒めます。しばらく炒めたら、トマトをすって作ったトマトジュースを入れ、最初に作っておいた肉ダネを丸めてイン。卵を落としたら、フタをして7～8分蒸し煮にしましょう。
仕上げにフェタチーズとイタリアンパセリを散らし、卵をくずして、オリーブオイルをかければ出来上がり。

水を入れず、野菜の水分だけで煮込んだ今回のレシピは、うま味が凝縮されていて絶品。パンやパスタ、白いごはんなどを添えてもいいですね。
クックパッドにもタジン鍋を使ったレシピが。いくつかピックアップしてみました。

アツアツ＆スパイシー！

トマトソースのミートボール♪タジン♪ by yaya_22

合い挽きミンチ、スパイス、･クミン、･ターメリック、･ジンジャーパウダー、･ガラムマサラ、･パプリカ、･ナツメグ、･塩コショウ、玉ねぎ、乾パセリ、トマト缶、ワイン、コンソメ（固形）、セロリ、とろけるチーズ、パプリカ（黄･赤）、アスパラ（小）、ニンニク

チキンを煮込んでも♪

タジン鍋で♪チキンタジンカレー by きちりーもんじゃ

鶏もも肉、玉ねぎ、じゃが芋、人参、いんげん、おろしにんにく、おろし生姜、オリーブオイル、（調味料A）、塩、清酒、カットトマト缶、カレー粉、きび砂糖、（調味料B）、ガラムマサラ

海のうま味がギュッ☆

タジンを使ったアクアパッツァ。 by 薬膳師ゆりぽむ

鯛（好みの白身魚を使って下さい）、ニンニク（みじん切り）、オリーブオイル、アサリ、A、プチトマト（へたを取る）、ドライトマト（みじん切り）、アンチョビ（みじん切り）、黒オリーブ（そのままか半割に）、ケイパー（そのまま）、B、ドライベルモット（または辛口の白ワイン）、水、その他（仕上げ用）、レモン、イタリアンパセリなどの香草（好みで）、オリーブオイル、醤油

いかがですか？タジン鍋は、普通の土鍋よりも小さめで使い勝手も抜群。ぜひいろいろなレシピを作ってみてください。(TEXT:黒沢るか/ライツ)