実はもうすぐ旬！？冬瓜とへちまを使ったレシピで涼しい夏を過ごそう～「あさイチ」から～

6月30日放映のＮＨＫ「あさイチ」をご覧になりましたか？今回の「解決！ゴハン」は旬到来の「冬瓜」と、同じく食べ頃を迎える「へちま」をつかった緑鮮やかでさわやかなレシピ。夏の火照った体から余分な熱を取ってくれると言われている冬瓜とへちま。さっそく料理に活用してみませんか？

レシピを教えてくれたのは、「夢の3シェフNEO」でもおなじみの井桁さん。
今回は、冬瓜、へちま、きゅうりという３種類のうりを使ったさわやかでさっぱりとした「夏韵涼麺（シャ ユン リャン ミェン）」という冷やし中華です。
まず150gの冬瓜の皮をピーラーで薄くむき、中身は1cm角で切ってサッとゆでて取り出しておきます。ボールにゆでた冬瓜を入れ、さらに250mlのスープ、大さじ2分の1の紹興酒、生ハムを加えたら、ラップをして5分加熱し、冷ましておきます。
次はきゅうりの出番！1本のきゅうりを半分に切ったら、おろし金ですりおろします。これを先ほどのボールに入れ、米酢40ml、塩8g、ごま油小さじ2、しょうがのしぼり汁小さじ1、青ゆずの絞り汁小さじ2（※なければライムでもＯＫ）、すりおろした青ゆずの皮を加えてよくかき混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
最後に登場したのがへちま！こちらも冬瓜と同じくピーラーで皮をむき、半分に切ったらワタをとり、1cm角の棒状にしたら、塩を加えたお湯で30～40秒間ゆでます。水を切ったへちまにごま油を少々振りかければＯＫ。
ゆでておいた中華めんに今作った冬瓜のソースをかけたら、最後にへちまをのせ、山椒をかければ完成です！

へちまって食べられるんだ～と驚いたものの、緑鮮やかなサッパリ冷やし中華は本当に美味しそう！井桁さんいわく、うり科の植物は夏バテにもピッタリの食材で、中国でもよく食べられているそうです。
ぜひマネしたいみたいという人のために、冬瓜やへちまのレシピがないか？探してみたところ、意外や意外！かなりの数のレシピがありました。いくつかピックアップしてみましょう。

いかがですか？今年の夏は冬瓜、へちま、きゅうりなど、うり科の食材をモリモリ食べて、元気に過ごしましょう。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)