メインおかず

夏の野菜力アップはラタトゥイユにおまかせ！

2014年07月27日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

カラフルな色合いが見ているだけで元気を与えてくれる夏野菜。その夏野菜をたっぷり使う料理といえば、「ラタトゥイユ」です！いろいろな野菜がたくさん入って、暑い夏でもペロリと食べられちゃう♪ 「ラタトゥイユ」の魅力に迫ります！

夏の野菜増量作戦に「ラタトゥイユ」はうってつけ！

いよいよ暑い夏がスタート。ジリジリ太陽に照らされてすっかり食欲ダウンしてしまった体には、栄養満点の夏野菜が不可欠。そんな夏の野菜増量にぴったりなのが「ラタトゥイユ」。フランス版おふくろの味ともいえる「ラタトゥイユ」は、煮込むことで、野菜のかさをダウン。さらに、いろいろな野菜のうまみが溶け合って、極上のおいしさに仕上がります。しかも冷やしてもおいしいから、さっぱりと食べられるのもうれしいポイント。おかずとして食べるほか、肉や魚料理のソースや、パスタソースにも♪ 今や、日本の家庭でもすっかりおなじみになった「ラタトゥイユ」。クックパッドにもたくさんのおすすめレシピがありました。

超簡単ワザからさっぱり和風まで。夏ならではの工夫もいっぱい

「ラタトゥイユ」をおいしく作るポイントは、野菜から出る水分だけでコトコト煮込み、うまみをしっかり出すこと。とはいえ、夏のキッチンでの長時間の煮込みは、つらいですよね。クックパッドにたくさん投稿された「ラタトゥイユ」レシピの中には、暑いキッチンでも作りやすい、夏ならではの工夫がいろいろ紹介されていましたよ。

野菜ジュースで時短＆こくうま♪

簡単♪トマト＆夏野菜のラタトゥユ by カルン

トマト、パプリカ（赤でも黄色でも）、玉ねぎ、【お好きな夏野菜】、今回はナスとズッキーニを入れました、オリーブオイル又はサラダ油、お好みで粉チーズ、【調味料】、野菜ジュース（今回は伊藤園：充実野菜を使用）、塩＆コショウ（黒コショウがおススメ）、固形コンソメ（ブイヨン）スープの素、すりおろしニンニク（ガーリックパウダーでも）、お好みのハーブ（バジル・オレガノ）

煮込みは電子レンジにおまかせ♪

「レンジで時短♪ラタトゥイユ」万能です♪ by かんざきあつこ

じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、にんにく、オリーブオイル、トマト水煮（カットでもホールでも）、固形ブイヨン、塩、胡椒、ローリエ、他、ナス・ズッキーニ・きゅうりなど

なるほど、野菜ジュース入りなら、短時間の煮込みでもこくがアップしますよね。電子レンジの賢い使い方も夏には必須事項。おいしさをキープしながら、手間なしなのがうれしいですね。

さらに、さっぱりと和食に合わせたい、という人におすすめなのが、和風の「ラタトゥイユ」。調味料にひと工夫で、フレンチがたちまち和風になります！和風ならではの野菜を加えるのも楽しいです。

みそ＆しょうゆで和風味に♪

和風ラタトゥイユ by sサロネーゼ

茄子、パプリカ、玉ねぎ、おくら、ピーマン、トマト、大葉、にんにく（スライス）、酒、みりん、しょうゆ、味噌、砂糖、塩、オリーブオイル

ところで、「ラタトゥイユ」に似た料理として、よく取りあげられるのが「カポナータ」。その違いは、「ラタトゥイユ」が南フランス生まれなのに対し、「カポナータ」は南イタリア生まれ、というわけです。他にも「カポナータ」は、なすを素揚げしてから使う、「ラタトゥイユ」はトマト煮に対し、「カポナータ」は酢を使うなど。いろいろありますが、どちらもそれぞれの国の家庭料理。各家庭によって作り方も千差万別なのでしょう。野菜をたっぷり食べるために、世界中のお母さんが考える愛情料理は、万国共通なのかもしれませんね。（TEXT:田久晶子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2014年07月27日更新

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