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裏ワザ

【手でこねずに楽々！】肉汁ジューシーな「ハンバーグ」を作る方法

クックパッドニュース編集部

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作るのが意外と難しいハンバーグ

子どもも大人も大好きなハンバーグ。しかし、手でこねると油でべとべとになったり、油が落ちにくいなど、いろいろ面倒…。また、手の熱がひき肉に伝わりどんどん脂が溶けてしまうんですよね。実はハンバーグがふっくらジューシーに焼けない理由の1つが、この脂なんです。手の熱で脂が溶けだした状態では、焼いているうちに肉汁と一緒に流れでてしまうのです！

肉汁ジューシーなハンバーグを作るコツとは？

それでは、どうやってこねたら良いのでしょうか？それは、半解凍したひき肉とその他の材料をヘラでこねるだけ！そうすることで、手も汚れず、熱で脂が溶けることがなくなります。ハンバーグの種を冷たい状態で焼き上げると、肉汁が閉じ込められて、ふっくらジューシーな仕上がりになるんですよ♪材料は普段と同じで、工程を変えるだけというこの裏ワザは、参考レシピでチェック！

捏ねない！柔らかジューシーハンバーグ♡
捏ねない！柔らかジューシーハンバーグ♡ by emyo

合い挽きミンチ、玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、マヨネーズ、塩コショウ・ナツメグ、ソース、水・ケチャップ・中濃ソース、醤油・みりん

つくれぽ（みんなのつくりましたフォトレポートのこと）では、「手でこねるよりジューシー」「柔らかくて美味しい」など、感激の声が沢山届いていました。

工程を変えるだけで、ジューシーに仕上がるなんて！ぜひ、裏技に挑戦して美味しいハンバーグを作ってみてくださいね。（TEXT:釜井知典/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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