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あさチャンで紹介された「ファイトケミカル」レシピとは？

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

6月29日（木）放映の「あさチャン」（TBS系）の人気コーナー「あさトク」で取り上げられた、「ファイトケミカル」レシピをご紹介します。

そもそも「ファイトケミカル」って何？

ファイトケミカル（phyto chemical）は、主に植物に含まれている成分から発見された化学物質。ギリシャ語で、ファイト＝植物、ケミカル＝化学を意味しています。

抗酸化や免疫力アップの作用などがあると言われ、五大栄養素、食物繊維に次ぐ、第七の栄養素として、今、注目されているんです。

ファイトケミカルに関する著書を多数執筆している、高橋弘医学博士によれば、紫外線や害虫から身を守るために、野菜や果物の「皮」の部分、また、大切な遺伝子を守るために「種」の部分にファイトケミカルが多く含まれているんだそう。

「ファイトケミカル・スープ」を作ろう

高橋先生がおすすめするのは、野菜を皮ごと煮込んだ「ファイトケミカルスープ」。まとめて作って保存（冷蔵は1日、冷凍は2週間が目安）しておけば、日々の食事に手軽に取り入れることができるそうですよ。

番組で紹介されたレシピはこちら！

皮ごと使用するので、野菜はしっかりと洗ってくださいね。クラムチャウダーやガスパチョなどにアレンジすれば、飽きずに食べ続けられるそうですよ。

ファイトケミカルスープ☆万能アレンジ
ファイトケミカルスープ☆万能アレンジ by 穂ノcafe

たまねぎ、きゃべつ、かぼちゃ、にんじん、水

このほか、野菜の皮・種・芯など捨てる部分を煮込んでスープを取り、みそ汁などのダシがわりに使う方法などが紹介されていました。身近な材料で気軽に作れる、ファイトケミカルスープ、みなさんも食生活のなかに取り入れてみてはいかがでしょうか？

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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