トレンドレシピ

どんなときも“美味しい”を諦めない！話題の介護食「アキオごはん」のレシピに注目！

2017年07月20日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

誰もが直面する「介護」という現実を前に、「食」によって生きる希望をつなぐ…。書籍『希望のごはん』は、夫の闘病を支えた、おいしい介護食のストーリーです。今回は、書籍に掲載された、アイデア満載の介護食レシピの一部をご紹介します。

注目の「介護食レシピ」をクックパッドで公開中！

夫の闘病を支えた“おいしい介護食ストーリー”『希望のごはん』（日経BP）に登場する全レシピを、現在クックパッドで公開中です。

噛む力を失った夫・アキオのために創意工夫された介護食「アキオごはん」には、病気に負けず“美味しいものを食べて欲しい”という、妻の想いがこめられています。アイデア満載のレシピの数々は、今まで介護食に興味のなかった人も必見！

＼クックパッドでレシピ公開中／

クリコの介護食

レシピ本「噛む力が弱った人のおいしい長生きごはん」は、ご家族皆さんで楽しめる噛みやすく飲み込みやすい介護ごはんをご紹介してます。夫の闘病を支えた“おいしい介護食ストーリー”書籍『希望のごはん』の...

介護食で気をつけるべきは「誤嚥」

介護食作りで、もっとも注意すべきは、「誤嚥（ごえん）」を避けること。誤嚥とは、食べ物が誤って気管から肺に入ってしまうことで、肺炎などの原因になる可能性があるほか、食べ物が気道をふさぐことで、窒息する危険にもつながりかねないのです。

本の著者であるクリコさんが、誤嚥対策として行っていた工夫は

とろみをつける
ムース状にする
ゼリー状にする

の３つ。介護用の「とろみ剤」や「ゲル化剤」（著書のなかでは「ゼリー化パウダー」という名称で登場）を使えば、加熱や冷却なしで簡単にとろみ付けや、ゼリー化ができるんだそう。

ゼリー化パウダーを使ったレシピ

たったの5分イチゴのムース（介護食） by クリコの介護食

イチゴ（冷凍でも可）、レモン汁、介護食用ゲル化剤　★ご参照ID : 3655152、生クリーム、砂糖、飾り用ホイプクリーム

介護食作りをハッピーにする「冷凍活用」

いくら美味しいごはんを食べさせたいとはいえ、一日中キッチンで過ごすのは辛いもの。そこで、クリコさんは、介護食作りの基本となる「野菜のピュレ」を多めに作って冷凍保存することに。冷凍の活用により、調理時間が大幅に短縮され、夫のために新たな料理を考えるゆとりを持てるようになったそう。

基本の野菜ピュレ

【野菜ピュレ】かぼちゃのピュレ（介護食） by クリコの介護食

かぼちゃ（皮と種を除く）、水、塩

【野菜ピュレ】人参ピュレ（介護食） by クリコの介護食

人参、水、塩

【野菜ピュレ】ブロッコリーピュレ・介護食 by クリコの介護食

ブロッコリー、水、塩

また、野菜のピュレは、介護食に使えるだけでなく、ほかの家族が食べてもおいしい料理を作るのにも役立つんだとか。実際にピュレの活用レシピをチェックしてみましょう。

じゃがいものピュレ

【野菜ピュレ】じゃがいもピュレ（介護食） by クリコの介護食

メークイン、水、塩

↓いろいろな料理にアレンジ可能♪

ポテトピュレのグラタン（介護食） by クリコの介護食

クリーミーなポテトピュレ、じゃがいものピュレレシピID : 3697418、無塩バター、牛乳、塩、、ゴルゴンゾーラチーズ（お好みのチーズでもOK。ただし、とろけるタイプのチーズは冷めると固くなり、飲み込みにくいので避けましょう）、粉チーズ（削り立てのパルメザンチーズをふると更に風味がアップします）

介護という突然の事態に備えるためにも、ピュレ料理に慣れておくのはおすすめ。新しい料理ジャンルの１つとして「希望のごはん」のレシピを参考にしてみてはいかがでしょうか？

【バカップル夫婦の介護奮闘記】明日から「介護食」を作らなくちゃいけなくなったらどうする？

2017年07月19日

取材協力：日経BP

希望のごはん〜夫の闘病を支えたおいしい介護食ストーリー〜
料理研究家クリコ・著
定価（本体1,300円＋税）

ガンで噛む力を失った夫が、妻のおいしい手料理で復活！泣けて、笑えて、生きる力が湧いてくる感動のノンフィクション。トンカツからフレンチトーストまで「おいしい介護ごはん」30点のレシピつき。

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