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中国伝統の味！「酔っぱらい鶏」が絶品！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

鶏が酔っぱらうってどういうこと？

みなさん「酔っぱらい鶏」って知っていますか？中華料理の１つで「酔鶏（ズイジー）」と呼ばれるもの。いったいどういうものなのでしょう。それは、ゆでた（または蒸した）鶏肉を、中国のお酒「紹興酒」に漬け込んで作る料理。鶏肉をじっくりと時間をかけて紹興酒に漬けるので、「酔っぱらい鶏」と呼ばれているのです。

本場の味が自宅でも再現可能！

そんな酔っぱらい鶏は、冷たくして前菜として食べたり、麺の上にのせて食べたりするのが一般的な食べ方。紹興酒の芳醇な香りが染み込んでとってもおいしい一品ですが、中華料理屋ではなかなか見かけることができません。しかし、この酔っぱらい鶏は自宅で簡単に再現できてしまうのです！クックパッドのレシピにも作り方が投稿されていましたよ。

実は簡単☆本格的な酔っ払い鶏

酔っぱらいの鶏／酔鶏（ズイジー）
酔っぱらいの鶏／酔鶏（ズイジー） by kajinのだんな

若鶏のもも肉、長葱（切れ端でも可）、生姜（皮部分でも可）、★紹興酒（中国の白酒でも可）、★八角、★シナモンパウダー、★生姜（すりおろし）、★塩、◎醤油、◎黒酢、◎豆板醤、◎ニンニク（すりおろし）、◎生姜（すりおろし）

他にもあった「酔っぱらい○○」

なんと、「酔っぱらい」シリーズはほかにもありました。こちらもチェックしてみましょう！

酔っぱらい豚　豚バラ肉の固まりを圧力鍋で仕上げます♪

中華風酔っぱらいぶた
中華風酔っぱらいぶた by rietan1223

豚バラ肉固まり、紹興酒、さつまいも、塩

酔っぱらい海老　海の幸もさらに贅沢な味わいに☆

酔っぱらいエビ
酔っぱらいエビ by ちる坊

海老（ブラックタイガーなど）、ネギ、しょうが、老酒（なければ日本酒で）、香菜やカイワレなど、＊黒酢、＊ナンプラー

いかがでしたか？本格的な中華料理というと、なんとなく難しそうに感じますが作り方は意外と簡単。紹興酒がおうちにあれば、ぜひ作ってみてくださいね！（TEXT:星野志帆/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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