24kgやせたダイエッターさんの毎日ダイエット〜腹もち抜群！ナッツパルプチョコクッキー〜

1年半で24kgのダイエットに成功した、ダイエットカウンセラー大西ひとみです。アーモンドは脂質が5割近くを占めるので、カロリーが高く太りそうと言うイメージがありますね。カロリーが高くても、アーモンドには太りにくくなる効果がいろいろあるんですよ。今回は今人気のアーモンドミルクとアーモンドミルクの残りかす、ナッツパルプを使ったクッキーもご紹介します。

アーモンドには、糖質が体内に吸収される際に必要なアミラーゼと言う分解酵素を阻害する働きがあります。阻害される事で、太る原因になりやすい、糖質をそのまま身体の外に排出してくれやすくなります。つまり、食事の前にアーモンドを食べることでアーモンドのダイエット効果がアップします。

脂肪を含んだ食事をすると、脂肪酸とグリセリンに分解され、体内に吸収されます。この時、体内でリパーゼと言う消化酵素が分泌されます。アーモンドにはこのリパーゼの働きを弱くする作用があります。つまり、脂肪が分解されにくくなるので、脂肪の吸収が抑制され太りにくくなると言われています。

アーモンドには沢山の食物繊維が含まれているので、便秘解消を促進してくれます。ただし、食べすぎると、アーモンドに含まれる不溶性食物繊維は逆に腸を詰まりやすくさせてしまいます。１日一握りまでにとどめましょう。

生アーモンドは焙煎されたアーモンドに比べ熱処理されていない分、栄養価が高くなります。ですが、生アーモンドにはお腹を壊す原因となる酵素抑制物質が含まれています。

酵素抑制物質は水に溶けやすい性質をもっていて、12時間以上水に浸せば、毒素が排出されます。浸した水は捨て、もう一度綺麗に洗って使いましょう。生アーモンドを調理に使う際はこの一手間が重要になります。生アーモンドをそのまま使ってしまうと身体に良いとされる酵素が体内で活躍しないだけでなく、おなかを壊してしまう可能性もあります。

アーモンドミルクは自分で作ると格別に美味しいですよね。ですが、アーモンドミルクを作った残りかすで、ナッツパルプと呼ばれる物、皆さん捨てていませんか？実は、食物繊維がたっぷり含まれているので、捨てるにはもったいないのです。
そこで今回はアーモンドミルクとナッツパルプを使ったクッキーをご紹介します。

※1人分のカロリーはアーモンドミルクとナッツパルプチョコクッキー2枚分です。
※ナッツパルプのカロリー計算が困難なため、カロリーにはナッツパルプのカロリーは含まれていません。
※チョコレートのカロリーは99%カカオチョコで計算されています。

1. 生アーモンドをたっぷりの水に一晩(12時間以上)浸しておきます。

2. 1の水を捨て、水(550cc)と1のアーモンドをミキサーに入れ、滑らかになるまで2〜3分程度かくはんします。

3. ボールにチーズクロス(または大きめのガーゼ)をかけて、2をこし、しっかりと絞ります。この汁がアーモンドミルクで、残りかすがナッツパルプです。

4. 3のナッツパルプ、オートミール、てん菜糖、メープルシロップ、レーズン、塩をフードプロセッサーに入れ、ひとかたまりになるまでかくはんします。

5. 4で一口大のクッキー型をつくり、クッキングシートの上に並べて行きます。

6. チョコレートを細かく砕き、湯煎にかけて溶かします。

7. フォークなどを使って、6に5を1つずつ浸し全体をチョコレートでコーティングしたら、クッキングシートの上にならべ冷蔵庫でチョコレートが固まるまで冷やして出来上がりです。

アーモンドミルクは冷やしても温めても美味しく頂けます。保存期間は冷蔵庫3〜4日程度と言われているので早めに飲んでくださいね。

※記事中のカロリーは文部科学省の食品成分データベースおよびUnited States Department of Agricultureを参考にしています。

過去にストレスで78キロまで太り、1年半でマイナス24キロのダイエット成功経験の持ち主。アメリカでパーソナルトレーナーとして9年間活動し。帰国後、ダイエットに関する様々な著書を執筆。その他、雑誌、ラジオ、テレビ、インターネット講演会などの様々なメディアでダイエット指導者として活動を行う。傍ら、ダイエット食品をはじめとする商品開発にも携わり、近年はパティシエの専門学校を卒業し、ダイエットをしながら太らない美味しいスイーツを提案している。 公式サイトはこちら

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