コラム

自由研究にも最適！次々に色が変わる不思議な「魔法のパンケーキ」【今日から始める親子クッキング vol.10】

2019年08月03日更新

#パンケーキ

子育て世代にとっては、やはり気になる「食育」。でも、何から始めればよいかわからない、という方も多いのでは？この連載では、子ども料理研究家・武田昌美さんに、子どもと一緒に料理を楽しむ方法と、料理を通して子どもが得られる成長について、わかりやすく解説してもらいます。日々の料理を親子のコミュニケーションの場に変えてくれる魔法のアドバイスをどうぞ♪

料理は科学！“なぜなぜ星人”にもぴったり

来ました！夏休み！セミが競い合って鳴き合い、溶けるほど暑いですね。

親は一歩外に出るのにもぐっと勇気を振り絞る一方で、子どもは水を得た魚のように、帽子の中に汗をびっしょりかきながらも、とびっきりの笑顔で夏を満喫しています。不思議と子どもって、一夏越えると途端に成長した感じがするのは私だけでしょうか？子どもを大きくさせる不思議な力が夏にはある気がします。

子どもは2歳頃から「何で？どうして？これなぁに？」と何でも興味津々のなぜなぜ星人へと進化します。

はじめは、「あれはね、雲っていうもので……いろんな形に見えるね」なんて優しく応えていても、50回目くらいから「だからっ！雲は雲！」と若干投げやり感が出てきてしまい、後で自分の切り返しの悪さに反省してみたり（笑）。

この子どもの「なぜ？」に対して、「これはこうだよ」と説明してもなかなか覚えてくれないけれど、実際に子ども自身で答えを導き出す努力をしたものについては、あっという間に覚えてくれます。

目の前にあるハテナに気付き、それについて考えてみる。きっとその経験は、大きくなってからもずっと彼らの「学び」のスタイルの原点となるのではないでしょうか。

好奇心を持って世界を見渡し、不思議のアンテナを感度高く立てて、その不思議に焦点を当ててみること。それは、子どもたちの未来、来たるAI時代を生きる上で、AIに勝る大切な人間ならではのスキルとなるはずです。

料理には科学がいっぱい詰まっています。この夏は、家族やお友達と一緒に、または自由研究として、いつもとはちょっと違う“不思議なお料理”に挑戦してみてはいかがでしょうか？

いざ、おうちで実験クッキング！

娘のお友達が家に遊びにてくれた時、食材の色が変わる実験クッキングをしました。その名も、「魔法のパンケーキ」！おいしいだけじゃない不思議なこのパンケーキ、ぜひお試しください。

＜子ども料理＞魔法のパンケーキ by リトルシェフクッキン

ホットケーキミックス、牛乳、ブルーベリージャム、米油（サラダ油代替可）、ブルーベリー、レモンシロップ、レモン汁、砂糖

このパンケーキは作る時から一味違います。

まずは生地に、ブルーベリージャムを入れます。すると最初はそのまま紫色なのに、すぐに緑色に変化します！ここで子どもたちは、ひと騒ぎ（笑）。

生地にブルーベリージャムを加えると…

紫色だった生地が、だんだん薄い緑色へ変化！

今度は生地を焼きながら、レモンシロップも作ります。そして出来上がったパンケーキに1人の子がレモンシロップをかけていきます。

みんな身を寄せ合ってドキドキ眺めている様子がまた可愛い。すると色がだんだんピンク色に変わっていくではありませんか！みんなその変化に、また大喜び。

シロップをかけると、かけた部分が今度は薄いピンク色に！

お料理には不思議がいっぱい詰まっています。好奇心旺盛な子どもにとっては、野菜の断面だって面白い。小麦粉ってなんで生じゃ食べちゃいけないの？この卵はどの動物の卵？魚ってどこにいるの？……ハテナがたくさんあるワクワクした世界なのです。

この子どもの持つ不思議を察知する能力、活かすも衰退させるも大人の関わり方次第。「どうしてだろうね、一緒に考えてみよう」。まずはすぐに答えを出さずに、子どもと一緒に考えてみてください。子どもの発想の豊かさに感心するはずです。

ところで、先ほどのパンケーキ。最後に、子どもたちへ色が変わる理由について種明かしをしました。呈色反応の仕組み（※編集部注）や、アルカリ性とか酸性について、できる限り噛み砕いて説明をしてみましたが、一様にハテナ顔でポカンとしていました（笑）。

そりゃそーだ！やっぱりまだ酸化については難しいね。でもね、きっとこの答えは小学生になった時に解決するよ！その時は、この魔法のパンケーキのことをちょっとだけ思い出してね。

※編集部注：ある元素・イオン・化合物が特定の試薬に対して発色・変色する化学反応のこと。発色反応。

武田昌美（子ども料理研究家）

リトルシェフクッキング（株）代表取締役。フランスで料理の修行をしていた父の影響を受け、幼少の頃から料理に興味を持つ。航空会社にて客室乗務員をしながら、各地の料理や文化に触れ、知識を深める。2人の子どもの親となり、多くの子どもたちに料理の楽しさ、食の大切さを伝えていきたいと強く願い、2017年より「ママも知らなかった才能が花開くクッキングスクール」をコンセプトにした料理教室『リトルシェフクッキング』を主催。保有資格は、フードコーディネーター、スパイスマイスター、食品衛生責任者。2019年3月、子どもが一人一人料理できる料理教室『リトルシェフクッキングEduCooking Lab』を東京都世田谷区にオープン。
【HP】https://little-chef-cooking.com/（ご予約はこちらから）
【Instagram】@masamis__kitchen
【ブログ】子ども料理研究家武田昌美の食育ブログ
【クックパッド】武田昌美のキッチン

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いざ、おうちで実験クッキング！

武田昌美（子ども料理研究家）

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