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メインおかず

おつまみにも◎オクラを使った「作りおきレシピ」

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

夏に嬉しい！オクラの作りおき

暑いときに食べたくなる、ネバネバ食感のオクラ。栄養面はもちろん、緑色と星型の断面で、食卓の彩りにもなる頼もしい野菜です。今回は作っておくと役に立つ、オクラの作りおきをご紹介。レンジ加熱でできるもの、オクラのみでできるものなど、気軽に作れることを重視してセレクトしました。

冷たいだしと一緒に

かんたんにできる作りおきは、買ってきてすぐに作ってしまうとあとがラク。焼きびたしやおかかのおひたしなど、だし汁に漬けて冷やすレシピは、水分補給にもなり暑い日にぴったりです。

焼きびたし

簡単！常備菜♪おくら焼き浸し♪
簡単！常備菜♪おくら焼き浸し♪ by ばちこぷー

おくら、鰹節、白ごま、♪しょうゆ、♪本みりん、♪お酢

みょうがと浅漬けに

簡単激ウマ♡オクラと茗荷のさっぱり浅漬け
簡単激ウマ♡オクラと茗荷のさっぱり浅漬け by からあげビール

オクラ、みょうが、☆白だし、☆だし醤油(だしつゆ)濃縮5倍、☆酢、☆塩、砂糖

おかかお浸し（レンジOK）

オクラのおかかお浸し【作り置き】
オクラのおかかお浸し【作り置き】 by 鈴木美鈴

オクラ、★水、★醤油(がごめ昆布醤油使用)、★かつお節、★みりん・酒

胡麻ナムル（レンジOK）

【常備菜】オクラの胡麻ナムル
【常備菜】オクラの胡麻ナムル by Rica63

オクラ、■調味料、塩、にんにく（チューブ）、鶏がらスープの素、めんつゆ、胡麻油、煎り胡麻

ちなみにオクラはネットに入れたまま、こすり合わせるようにして流水で洗うと産毛がとれて下ごしらえがラクにできます。忙しい日にもサッと作れるオクラの副菜、お買い物から帰ったらぜひ仕込んでみてください。（TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
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実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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