cookpad news
コラム

毎日でも食べたい！「オクラ」の作りおき副菜がこの時期ならではのおいしさ

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

ネバネバがおいしい「オクラ」の副菜

オクラが旬のこの時期。国産のオクラが安くスーパーに出回るので、食卓に登場する機会も増えることと思います。栄養価が高くネバネバとした食感がおいしいオクラは、夏バテ予防にもいい食べ物のひとつ。そこで料理研究家の鈴木美鈴さんに、夏ならではの「オクラ」の作りおきを教えてもらいました！

かつお節のだしで旨みがアップ

オクラを丸ごと使ったお浸しはかつお節で旨みを出します。「だしをとらなくても、かつおだしが効いて、とても上品な味わい。減塩にも繋がりますので、塩分が気になる方にもおすすめです」と鈴木さん。

オクラのおかかお浸し【作り置き】
オクラのおかかお浸し【作り置き】 by 鈴木美鈴

オクラ、★水、★醤油(がごめ昆布醤油使用)、★かつお節、★みりん・酒


濃厚で香ばしいオクラのごま和え

定番のごま和えもレンジで簡単に作れます。鈴木さん曰く、「レンジ調理なので暑い思いをしないで作れますし、水分が少ないので濃厚で香ばしく、食べごたえが抜群です」とのことです。

オクラのおいしいごま和え【作り置き】
オクラのおいしいごま和え【作り置き】 by 鈴木美鈴

オクラ、★醤油・砂糖、★すりごま


オクラ×長芋の最強ネバネバコンビ

オクラと長芋を梅肉でさっぱりと仕上げた和え物です。「２種類のネバネバ食材が同時にとれる、カラダに嬉しい和え物。暑い時期にはぴったりですよ」と鈴木さん。

長芋とたたきオクラの梅肉和え
長芋とたたきオクラの梅肉和え by 鈴木美鈴

オクラ、長芋、★梅肉・めんつゆ(4倍濃縮)、★みりん、かつお節


ナスを使った中華風ボリュームおかず

とろとろのナスとネバネバのオクラが相性抜群！「暑い時期に嬉しいレンジ調理で、ボリュームもあり、中華風の味付けなので食欲も増します」と鈴木さん。お酢が効いたさっぱりとした味わいが夏にぴったりです。

なすとオクラの中華風生姜和え【作り置き】
なすとオクラの中華風生姜和え【作り置き】 by 鈴木美鈴

オクラ、なす、サラダ油、★砂糖・醤油・酢(米酢使用)、★生姜(すりおろし)・ごま油、いりごま


食物繊維たっぷり栄養満点のスープ

えのきとオクラのスープは、食材と調味料をすべて耐熱ボウルに入れ、レンジにかけるだけ。鈴木さんも「ヘルシー食材ばかりでダイエットの味方。食物繊維たっぷりで食べごたえもあります」とイチオシ。冷蔵庫で冷やしてもおいしいですよ。

オクラとえのきの鶏だし煮【作り置き】
オクラとえのきの鶏だし煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

オクラ、えのき、★水、★鶏がらスープの素、★醤油、★酒


オクラとチーズがハマるおいしさ！

オクラを、プロセスチーズや粒マスタードなどで洋風サラダに。「意外な組み合わせに思われますが、やみつきになるおいしさ。お酒のおつまみやお弁当のおかずにもおすすめですよ」と鈴木さん。

オクラとチーズの粒マスタードサラダ
オクラとチーズの粒マスタードサラダ by 鈴木美鈴

オクラ、プロセスチーズ、ハム、★いりごま、★マヨネーズ、★粒マスタード


食欲が低下しがちな夏にぴったりのレシピばかり。冷蔵庫にいつもオクラの副菜が常備されていたらうれしいですね。オクラのネバネバパワーで本格的に暑くなる夏を乗り切りましょう！（TEXT :妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン

連載: 料理のプロが教えます【作りおき】
作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、...
関連する記事
混ぜてもかけてもおいしい！万能「作りおきそぼろ」のバリエーションレシピ 2023年10月29日 16:00
冷蔵庫のキャベツでささっと一品！もりもり食べられる簡単サラダレシピ 2023年10月27日 15:00
600人絶賛！大人も子どもも喜ぶ「ちくわの南蛮漬け」 2023年11月01日 08:00
あと一品に◎お箸がすすむ「れんこんサラダ」 2023年11月05日 16:00
とろとろ絶品「大根＆ちくわ」の作りおき 2023年11月19日 17:00
切って和えたら1品完成！長芋メインの副菜レシピ 2023年11月24日 15:00
きっと家にあるはず！隠し味でもっとおいしくなる「マカロニサラダ」 2023年11月25日 14:00
これ作っておけば平日ラクになる！「ひき肉そぼろ」の作りおきおかず3選 2023年11月10日 16:00
血糖値が高いといわれたら？まず見直したい食生活のポイント4つ 2023年11月15日 20:00
コスパ抜群！やわらかジューシー「鶏むね肉」の作りおきおかず 2023年11月18日 19:00
マンネリ知らず！毎日食べたい「白菜」の作りおき5選 2023年11月13日 16:00
大量消費にも◎たった10分で完成！大根×豚肉の主菜3選 2023年11月29日 08:00
食材3つ速攻完成！乾燥わかめとアルモンデであと一品を作ろう 2023年12月04日 17:00
調理から保存まで1つで完結！「ホーロー容器」が便利すぎ 2023年12月05日 15:00
年末の味方！あると安心「冷凍作りおきトースト」 2023年12月10日 16:00
保存以外にも使える！「ジッパー付き保存袋」便利ワザ4選 2023年12月22日 11:00
今が旬！簡単でおいしい「ほうれん草」の作りおき副菜レシピ 2023年12月15日 16:00
悪玉コレステロール値が高いといわれたら？食事や食べ物選びの工夫を解説 2023年12月13日 20:00
大量消費にもおすすめ！シャキシャキおいしい「白菜サラダ」作りおき4選 2023年12月16日 19:00
冷蔵庫にあると安心！「大根と塩昆布」で作りおき 2023年11月30日 16:00
やみつきの旨さ「ピリ辛大根」が常備菜に便利 2024年01月07日 16:00
大根1本丸ごと大量消費！パパッと作れる簡単大根おかず3選 2024年01月12日 16:00
何度食べても飽きないおいしさ！ 定番「お餅バリエ」5選 2024年01月02日 21:00
これはリピ決定！コスパ抜群の「もやし」でパパッと副菜 2024年01月04日 21:00
大根だけでもう1品！サッパリおいしい作りおき副菜5選 2024年01月20日 19:00
大量消費にも！「白菜だけ」で作れるあと一品おかず5選 2024年01月08日 16:00
常備品「サバ缶」と「キャベツ」で絶品副菜！飽きがこない味つけバリエ 2024年02月05日 18:00
「意外と合う！」「簡単でおいしい」斬新で旨すぎるバナナの食べ方 2024年02月18日 13:00
コンロ不要！「ちくわ×塩昆布」速攻副菜 2024年02月27日 16:00
りんごの変色防止ワザが注目ナンバーワン！2023年に多く読まれた「裏ワザ」の記事は？【年間ランキングTOP5】 2023年12月29日 10:00
ほうれん草の下茹ではなぜ必要？下茹でのやり方を管理栄養士に聞いてみた！ 2024年02月13日 12:00
お弁当にも便利！パパッと簡単「ブロッコリー」の作りおき副菜 2024年02月23日 16:00
食材2つで簡単作りおき！平日の夜がラクになる「メインおかず」レシピ5選 2024年02月24日 19:00
天ぷらの味を再現!?話題のドンキオリジナル商品「天ぷらスナック」実食レポ 2024年02月24日 17:00
収納のポイントは◯◯しない！調理器具が多くても、きれいを保てるキッチンの秘訣とは？ 〜アンバサダーsweetermさんに聞きました〜 2024年02月19日 20:00
5分で完成！緑あざやか「ほうれん草」の副菜レシピ 2024年03月05日 18:00
バタバタな夜はこれでOK！「5分で食べられる」豚こまメイン 2024年03月09日 09:00
あと1品にもぴったり。ほうれん草+1食材の作りおき 2024年03月10日 16:00
おかずにもご飯のおともにも◎「豚ひき肉の作りおき」レシピ3選 2024年03月17日 16:00
家にあるアレで食べごたえアップ！「ブロッコリー」のレンチン副菜 2024年03月25日 20:00
甘くてやわらかい旬の味！「春キャベツだけ」で作りおき副菜 2024年03月23日 19:00
【災害時に役立つレシピ】電気＆ガスは使えるが水が出ない時に！家にあるもので作れる「旨味たっぷり魔法の粉」が大活躍 2024年02月13日 21:00
1食材で！1分半で作れちゃうスキマ弁当おかず 2024年04月11日 07:00
5分で完成！お手軽「うどん」レシピ3選 2024年04月25日 11:00
簡単すぎて何度もリピ！「にんじんだけ」の作りおき副菜3選 2024年04月05日 14:00
【X（旧Twitter）で話題】「これウマい」の声多数！トロトロあまあまな「新玉ねぎの炊き込みご飯」の作り方を聞いてみた 2024年04月12日 20:00
朝は解凍して詰めるだけでオッケー！冷凍できる「お弁当作りおき」 2024年04月20日 19:00
120kgから55kgになり人生が一変！体型、体調、メンタルまで整った−65kgダイエットの中身 2024年03月30日 18:00
SNSで話題！高級ダイソー「スタンダードプロダクツ」でいま買うべき商品8選 2024年03月20日 21:00
野菜は「冷凍保存」が正解！気になる保存方法のコツや保存期間を紹介 2024年03月27日 21:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
ふわとろ♪エッグインクラウド
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら