なすマニア・AYACHIN*さんが伝授する、「なす」を食べ倒す3献立!

なすマニア・AYACHIN*さんが伝授する、「なす」を食べ倒す3献立!

まだまだ食べたい旬の「なす」。ただ、いつも同じ料理では飽きてしまいそう。そこで今回は、なすが大好き!というクックパッドアンバサダーのAYACHIN*さんに、夏のおすすめなすレシピと、なすの魅力についてたっぷり語っていただきました!

<その1>ガツンとうれしい夏の定番献立

簡単なのに本格的!麻婆茄子♪ by AYACHIN*
ピリ辛が夏に似合う!!コクのある麻婆茄子です。ご飯にのせて丼にしても◎

AYACHIN*さん:「友人宅で何気なく作った麻婆茄子が、あまりにも美味しすぎたのですぐにレシピを作りました。おかずとしても、おつまみとしても、ご飯に乗っけて丼にしても。辛さを控えればお子さんにも食べられるのでオススメです」

結構しっかり味なので、合わせる物はさっぱりしたものが良いとのこと。
こちらのサラダも併せてご紹介いただきました。

簡単副菜!豆苗とツナのサッパリサラダ♪ by AYACHIN*
比較的値段が安定している豆苗を使って、ビタミン・ミネラル摂取!和えるだけですぐにできる!

<その2>サッパリおかずで夏らしく!

簡単すぎる!茄子の油淋鶏風♪ by AYACHIN*
茄子に油淋鶏のタレが染み込んで美味しい〜♡

AYACHIN*さん:「これは今シーズン作った新しいレシピ。サッパリしているので夏にオススメです。油淋鶏のタレと大葉が、なすとよく合って食べ始めたら止まらないなんてことになってしまったらごめんなさい(笑)。今の季節ならミョウガをトッピングしてもいいと思います!」

これはサッパリしているので、合わせるおかずとしてはちょっとボリュームのあるものが良さそうです。こちらは冷凍作りおきができるので便利そうですね。

【下味冷凍】豚ロースのにんにく醤油麹漬け by AYACHIN*
醤油麹漬けでお肉が柔らか♡豚ロース以外でも、鶏肉でも美味しい!

<その3>

AYACHIN*さん:「このレシピは、なすが大量にあった時になすだけで一品作りたいなと思ってできたもの。私の全レシピの中で一番人気のレシピです。片栗粉をまぶすことで、外はカリッと中はとろ〜り。この食感がとても美味しいです。しっかりとなすを焼いてから、調味料を加えて強火で一気に絡めることでこの食感になります。お弁当のおかずに入れてくださる方もたくさんいるようで嬉しいです!」

とろ〜り旨い!ナスの照り焼き♪ by AYACHIN*
ナス好きにはたまらない一品! 2014.8.25 話題入り感謝です❤ 2015.8.17 レシピ見直しました。

こちらと合わせる物はさっと作れる南蛮漬けがおすすめとのこと♪

節約簡単!豚コマの南蛮漬け♪ by AYACHIN*
魚の南蛮漬けもいいけど、豚コマだって美味しいーー!

なすマニアが語る、なす愛!

なすが大好きになったキッカケは?

ところで、AYACHIN*さんがここまでなすを好きになったきっかけは一体何だったのでしょうか。

AYACHIN*さん:「なすに限らず、小さい頃から野菜がたくさん出てくる食卓でした。気付いたら好きだったという感じで、何か美味しいなす料理を食べたとかではなく、きっと小さい頃から食べていたのだと思います」

なすのレシピをたくさんお持ちですが、なすを使ってレシピを作る時のコツは何かありますか?

AYACHIN*さん:「なすレシピを作る時は、油を使うなら使うで豪快に! 使わないなら使わないで、レンチンで。という風にしています。茄子と油ってとても美味しい組み合わせだけど、レンチンのしっとり茄子も美味しくてヘルシーなので最近はよく作ります」

おすすめ!レンチンでできるなすレシピ

ヘルシー!! 茄子の梅香味和え♪ by AYACHIN*
レンチンだけでパパッと一品!暑い夏にピッタリなさっぱりとした一品です。

なすと香ばしネギの簡単和え♪ by AYACHIN*
カロリー、塩分控えめで尚且つすぐにできる!! ミツカン×クックパッドのほど塩レシピ本に掲載していただきました!

最後に、なすへの愛をひとこと!

AYACHIN*さん「なすって、和、洋、中何にでも合うし、どんな味にも染まるのでとても万能。調理次第でカリッともトロッともするし、サッパリ味からコッテリ味まで、いろんな姿に変化するところが最高です! 私はイチ推しの麻婆茄子があれば、白飯3膳はイケる自信があります(笑)。翌日の朝にも食べたいので、夜多めに作ってわざと残すくらい大好きです♪」

なすへの愛が溢れんばかりのAYACHIN*さんのキッチンには、他にもなすをつかった素敵なレシピが満載です。ぜひこちらも参考にしてみてください。


AYACHIN*のキッチン
クックパッドアンバサダー2021 簡単、節約、美味しい!が基本。 塩麹、ガッツリ系、スピード料理が得意です。 最近は陶芸作家さんの器にハマっています♡ Instagram→@ay...
クックパッド編集部

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