メインおかず

なすマニア・AYACHIN＊さんが伝授する、「なす」を食べ倒す3献立！

2020年08月12日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

まだまだ食べたい旬の「なす」。ただ、いつも同じ料理では飽きてしまいそう。そこで今回は、なすが大好き！というクックパッドアンバサダーのAYACHIN＊さんに、夏のおすすめなすレシピと、なすの魅力についてたっぷり語っていただきました！

＜その１＞ガツンとうれしい夏の定番献立

簡単なのに本格的！麻婆茄子♪ by AYACHIN＊

なす、豚ひき肉、ニンニク、長ネギ、◎水、◎甜麺醤・豆板醤・酒、◎砂糖・創味シャンタン(粉末)・醤油、ごま油、水溶き片栗粉

AYACHIN＊さん：「友人宅で何気なく作った麻婆茄子が、あまりにも美味しすぎたのですぐにレシピを作りました。おかずとしても、おつまみとしても、ご飯に乗っけて丼にしても。辛さを控えればお子さんにも食べられるのでオススメです」

結構しっかり味なので、合わせる物はさっぱりしたものが良いとのこと。
こちらのサラダも併せてご紹介いただきました。

簡単副菜！豆苗とツナのサッパリサラダ♪ by AYACHIN＊

豆苗、ツナ缶、◎ポン酢、◎ごま油、◎ラー油、◎塩胡椒、白胡麻

＜その２＞サッパリおかずで夏らしく！

簡単すぎる！茄子の油淋鶏風♪ by AYACHIN＊

茄子、大葉、タレ　ID：5204960

AYACHIN＊さん：「これは今シーズン作った新しいレシピ。サッパリしているので夏にオススメです。油淋鶏のタレと大葉が、なすとよく合って食べ始めたら止まらないなんてことになってしまったらごめんなさい(笑)。今の季節ならミョウガをトッピングしてもいいと思います！」

これはサッパリしているので、合わせるおかずとしてはちょっとボリュームのあるものが良さそうです。こちらは冷凍作りおきができるので便利そうですね。

【下味冷凍】豚ロースのにんにく醤油麹漬け by AYACHIN＊

豚ロース（生姜焼き用）、◎醤油麹、◎みりん、◎にんにくスライス

＜その３＞

AYACHIN＊さん：「このレシピは、なすが大量にあった時になすだけで一品作りたいなと思ってできたもの。私の全レシピの中で一番人気のレシピです。片栗粉をまぶすことで、外はカリッと中はとろ〜り。この食感がとても美味しいです。しっかりとなすを焼いてから、調味料を加えて強火で一気に絡めることでこの食感になります。お弁当のおかずに入れてくださる方もたくさんいるようで嬉しいです！」

とろ〜り旨い！ナスの照り焼き♪ by AYACHIN＊

ナス、片栗粉、※醤油、※みりん、砂糖

こちらと合わせる物はさっと作れる南蛮漬けがおすすめとのこと♪

節約簡単！豚コマの南蛮漬け♪ by AYACHIN＊

豚コマ、※塩胡椒、※酒、※醤油、片栗粉、玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、南蛮ダレ、■酢、■醤油、■砂糖、■みりん

なすマニアが語る、なす愛！

なすが大好きになったキッカケは？

ところで、AYACHIN＊さんがここまでなすを好きになったきっかけは一体何だったのでしょうか。

AYACHIN＊さん：「なすに限らず、小さい頃から野菜がたくさん出てくる食卓でした。気付いたら好きだったという感じで、何か美味しいなす料理を食べたとかではなく、きっと小さい頃から食べていたのだと思います」

なすのレシピをたくさんお持ちですが、なすを使ってレシピを作る時のコツは何かありますか？

AYACHIN＊さん：「なすレシピを作る時は、油を使うなら使うで豪快に！使わないなら使わないで、レンチンで。という風にしています。茄子と油ってとても美味しい組み合わせだけど、レンチンのしっとり茄子も美味しくてヘルシーなので最近はよく作ります」

最後に、なすへの愛をひとこと！

AYACHIN＊さん「なすって、和、洋、中何にでも合うし、どんな味にも染まるのでとても万能。調理次第でカリッともトロッともするし、サッパリ味からコッテリ味まで、いろんな姿に変化するところが最高です！私はイチ推しの麻婆茄子があれば、白飯3膳はイケる自信があります(笑)。翌日の朝にも食べたいので、夜多めに作ってわざと残すくらい大好きです♪」

なすへの愛が溢れんばかりのAYACHIN＊さんのキッチンには、他にもなすをつかった素敵なレシピが満載です。ぜひこちらも参考にしてみてください。

AYACHIN＊

クックパッドアンバサダー簡単、節約、美味しい！が基本。塩麹、ガッツリ系、スピード料理が得意です。最近は陶芸作家さんの器にハマっています♡ Instagram→@aya41cafe

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