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お箸が止まらない！コリコリ食感が楽しいザーサイ丼～「MOCO'Sキッチン」より～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

中華料理に添えられていることが多いザーサイ。コリコリとした食感と塩辛さが、白いご飯にピッタリ合いますね。今回は、そんなザーサイを使ったボリュームたっぷりの丼を作ります。

たまには違った丼が食べたいなら、アイディア丼にトライ！

1月20日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）のテーマは、クックパッドでも人気の「丼」。新しいアイディア丼を教えて欲しい、という視聴者からリクエストに応えてもこみちさんが作ったのは、中国の漬け物であるザーサイと甜面醤を使った甘辛で濃厚な丼。さっそく作り方をご紹介しましょう。

ザーサイと甜面醤がポイントのアイディア丼を作ろう！

今回はザーサイが主役。まずはザーサイを粗みじん切りにして塩抜きをし、水気を取っておきます。
ピーマンは乱切り、まいたけは石づきを取り小房に分けておきましょう。
豚バラ肉はひと口大に切り、塩コショウをして、紹興酒、サラダ油、片栗粉で下味を。
フライパンにごま油を引いて熱したら、豚バラ肉を焼いていきます。
お肉を焼いている間にタレを作りますよ。今回は中華風の味付けなので、ボウルに甜面醤、しょうゆ、紹興酒、砂糖を入れてよくかき混ぜます。
豚バラ肉に火が通ったら続いて野菜とザーサイを入れて、先ほど作ったタレを加えます。全体によくタレが絡んだら、丼に盛った白いご飯の上にのせ、白髪ねぎをトッピング！これで完成です。

ザーサイの食感を生かしたご飯のレシピが他にもないか？クックパッドでリサーチしてみました。

焼き豚と合わせてジューシーに☆

焼豚と搾菜の炊き込みごはん
焼豚と搾菜の炊き込みごはん by あさえもん

米、水、焼豚（ブロック）、搾菜（瓶詰め）、長ネギ、オイスターソース、しょう油、酒、塩、かいわれ大根

カリカリ食感の食材が盛りだくさん♪

ザーサイとじゃこの梅ひじきチャーハン
ザーサイとじゃこの梅ひじきチャーハン by おらんでう～たん

ごはん、ザーサイ、生ひじき(乾燥でもOK.)、ちりめんじゃこ、梅干し、大根、塩コショウ、醤油

卵で旨味を閉じ込めて♪

ランチに！豚ザーサイ玉子とじ丼
ランチに！豚ザーサイ玉子とじ丼 by ともぞう☆♪

卵(M)、ザーサイ、豚こま or 豚バラ、塩コショウ、酒、昆布茶、ごま油、ご飯、たれの材料、ポン酢(味ぽん)、はちみつ、片栗粉

いかがですか？ザーサイは保存がきくので、冷蔵庫にストックしておけば、いつでもササッと美味しい丼が作れてしまうのが嬉しい。さっそくチャレンジしてみてくださいね。（TEXT:黒沢るか/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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