初心者さんもできる！失敗しにくい「チョコレートの湯煎」のコツ

バレンタインに向けたお菓子づくりに大活躍するチョコレートの湯煎方法をご紹介します。チョコレートをきれいに湯煎することができれば、よりおいしいお菓子を作ることができますね。

※ 記事のメイン写真はこちらのレシピをイメージして選定させていただきました

チョコレートをきれいに風味を損なわずに湯煎するためには温度管理が大切。チョコレートに急激な温度変化を加えると、出来上がりの艶がでなくなったり、砂糖や脂の白い結晶が出てしまったりして風味や味が落ちてしまうこともあります。

そこで大切になってくるのがテンパリングという温度調整。お家でプロのパティシエのように厳密な温度調整はなかなか難しいですが、今回紹介した計量カップやお水、レンジを使う方法であれば手軽な方法で急激な温度変化を避けることができそうです。バレンタインのお菓子づくりに、ぜひ試してみてくださいね。（TEXT：永吉みねこ）

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