行楽シーズンにぴったり！簡単でオシャレな「おいなりロール」♪

4月14日放映の「あさイチ」をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回、人気の料理コーナー「解決！ゴハン」で紹介されたのは行楽シーズンに嬉しい、おいなりさんのアレンジバージョン！さっそく作り方をご紹介しましょう。

お弁当や軽食に重宝する「いなり寿司」。今回はそんなおなじみのいなり寿司を、パーティーが大好きな料理研究家・舘野鏡子さんがおしゃれにアレンジ！油揚げを広げてその上に酢飯と好きな具をのせて、のり巻きのように巻く「おいなりロール」を教えてくれましたよ。ごはんを詰める手間がいらないお手軽レシピは、作り方も簡単です。

油揚げは菜ばしをのせて転がし、熱湯にくぐらせてざるにあけ、油抜きをしておきます。
浅めの鍋に酒、砂糖、しょうゆ、水を入れ、油揚げを平らに並べて入れましょう。中火で煮立ったら、厚手の紙タオルで落としぶたをします。鍋のふたもして、弱火でときどき煮汁をかけながら10分間煮たら、冷ましておきます。

冷めた油揚げの左右と手前を切り落して開いたら、まな板の上に敷いたラップの上におきましょう。
その上に少し固めに炊いて冷ました酢飯をのせます。すし酢は酢、砂糖、塩を合わせたものをレンジにかければ完成しますよ。そこにハム、かにかまぼご、きゅうりと切り落とした油揚げを順にのせ、白ごまをふります。ラップを持ち上げながら具を包むように巻き、両端をねじってとめます。
10分間ぐらいおいて落ち着かせたら、ラップをはずして食べやすい大きさに切ましょう。これで完成です。