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【食べてみた】知る人ぞ知るトルコの「サバサンド」が絶品だった！|KitchHike

焼いた鯖をサンドイッチに？

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第8回目は、東京は三軒茶屋にてトルコ人ルカさんの食卓から！ イスタンブール出身のルカさんが作ってくれるのは、「Balik Ekmek」 (バリック・エクメック) という、知る人ぞ知るイスタンブールの名物料理。聞き慣れない名前かもしれませんが、一部の旅行者や地元の人には、あの有名なケバブよりも人気がある食べ物なんだとか。バリック・エクメックとは果たして……？

正解は、「サバサンド」！！ 「サバ」は勿論日本語のサバ＝鯖です。サバサンドとはそのものズバリ、鯖を焼いてサンドイッチにした食べ物。なにそれ美味しいの？と思う方もいるかもしれませんが、これが噓偽りなく、本っ当に美味しいんです。いえ本当に。

料理方法はとても簡単。干物ではない生の鯖を手に入れたら、具材はほぼ揃ったようなもの。お好みのバゲットとタマネギ、レタス、トマト、そしてオリーブオイルとレモンを準備します。まず鯖をカットしたら、オリーブオイルを上からかけて、味がしみ込むまで少し時間を置きます。味がしみ込んだらフライパンで焼き色をつけて、野菜と一緒にサンドします。仕上げに塩胡椒とたっぷりのレモンを絞れば、本場のサバサンドの出来上がり！三方を海に囲まれたトルコならではの一品ですね。

そして、サバサンドイッチの作り方のポイントは？

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連載: KitchHike（キッチハイク）
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