「粉豆腐」ってご存知ですか?信州ではおふくろの味の定番だとか。この「粉豆腐」が、とてもスゴイのです。では何がスゴイか、探っていきましょう。
「粉豆腐」とは高野豆腐(凍み豆腐)を粉にしたもの。高野豆腐を作る時に出た、割れ物や形の悪いものを粉にした食品です。日持ち良く、保存がきき、軽量で非常食にもぴったり。さらに...
高野豆腐は、豆腐よりも濃度の濃い豆乳から作ります。その後、乾燥(あるいは凍結)させるので、栄養分が凝縮されています。100g当たりのたんぱく質は、絹ごし豆腐のなんと約10倍!これには、びっくりです。
信州以外ではなかなか手に入らない「粉豆腐」ですが…、簡単に作れちゃいます!ズバリ、高野豆腐をすりおろすだけ!すりおろすと、パールのような微粒子になります。
初雪のようにふわふわなので、ビニール袋の中ですりおろせば、テーブルに舞い散って大変!なんてことにはなりません。