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ベトナムの朝は屋台で食べるフォーからスタート～世界の朝ごはん⑬～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

街を歩く女性はみんなスリムで、長いスリットの入ったアオザイを着こなしている印象の強いベトナム。日本の同じように南北に細長く、おいしいものがたくさんあるこの国では、朝ごはんに何を食べているのでしょうか？

朝早くからベトナムの屋台は満席状態!?　

ベトナムは朝からとっても元気な国。朝ごはんは外で食べるのが一般的で、家庭で作ることはほとんどないようです。まだ暗いうちから食堂や屋台が開き始め、通学、通勤前にはたくさんの人で席が埋まります。

フォーはベトナムの朝ごはんの定番

ベトナムの朝ごはんとして、真っ先に上げられるのがフォー。日本でも人気がありますよね。フォーはベトナムで最もポピュラーな米麺で、本場は首都・ハノイ。
鶏肉入りのものはフォー・ガー。レア牛肉入りのものはフォー・ボー・タイといいます。地元で人気の店は早朝から営業し、麺がなくなり次第終了という店もあるよう。さっぱりとした味わいと、ハーブたっぷりで小ぶりなサイズが、朝ごはんにぴったりです。

あっさりとした鶏肉のだしが決め手

魅惑のベトナム料理★簡単本格★フォー
魅惑のベトナム料理★簡単本格★フォー by Re：雪

ベトナムの米麺（フォー）、水、鶏もも肉、もやし、ウェイパー(スープの素)、ナンプラー、塩、香菜　

旅行先で食べた現地の味を再現

ベトナム麺　フォー・ボー・タイ
ベトナム麺　フォー・ボー・タイ by RX78-Ⅲ

フォー、牛肉（すき焼き用）、もやし、バジル、　☆水、　☆牛肉だし（ハナマサ）、　☆ヌック・マム（魚醤油）、　☆八角、　☆生姜

なます入り!?　ベトナム風バゲットサンド・バインミー

ベトナムはかつてフランス領だった時代があるため、パンを食べる文化が根づいています。なかでもベトナムらしいメニューがバインミーといわれるバゲットサンド。
屋台ではオーダーするとその場で具をはさんでくれるところもあります。具はハム、レバーペースト、にんじんや大根のなます、きゅうり、ミントやコリアンダー、赤唐辛子。そこにベトナムならではの調味料、ヌックマムをふりかけて完成。この組み合わせ、合うの？と思いきや、一緒に食べると驚きのおいしさなのです。忙しいベトナム人は、これをテイクアウトして職場へ向かうようですよ。

ベトナムの歴史と食文化が詰まっています

ベトナムバゲット・バインミー
ベトナムバゲット・バインミー by マミング

バゲット、★卵、★人参と大根のなます、★ハム、★きゅうりスライス、★レタス、★パクチー、レバーペースト、バター、シーズニングソース、ナンプラー

ベトナムは朝からしっかり食べる国なので、これ以外にもおかゆやおこわ、スペアリブをのせたご飯など、バリエーションが豊富。これがエネルギッシュなベトナムの秘密なのかもしれませんね。（TEXT：川端浩湖）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: 世界の朝ごはんシリーズ
世界ではどんな朝ごはんが食べられているの？各国の定番朝食から最新トレンドまでをお届け！
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