ベトナムの朝は屋台で食べるフォーからスタート～世界の朝ごはん⑬～

ベトナムは朝からとっても元気な国。朝ごはんは外で食べるのが一般的で、家庭で作ることはほとんどないようです。まだ暗いうちから食堂や屋台が開き始め、通学、通勤前にはたくさんの人で席が埋まります。

ベトナムの朝ごはんとして、真っ先に上げられるのがフォー。日本でも人気がありますよね。フォーはベトナムで最もポピュラーな米麺で、本場は首都・ハノイ。
鶏肉入りのものはフォー・ガー。レア牛肉入りのものはフォー・ボー・タイといいます。地元で人気の店は早朝から営業し、麺がなくなり次第終了という店もあるよう。さっぱりとした味わいと、ハーブたっぷりで小ぶりなサイズが、朝ごはんにぴったりです。

ベトナムはかつてフランス領だった時代があるため、パンを食べる文化が根づいています。なかでもベトナムらしいメニューがバインミーといわれるバゲットサンド。
屋台ではオーダーするとその場で具をはさんでくれるところもあります。具はハム、レバーペースト、にんじんや大根のなます、きゅうり、ミントやコリアンダー、赤唐辛子。そこにベトナムならではの調味料、ヌックマムをふりかけて完成。この組み合わせ、合うの？と思いきや、一緒に食べると驚きのおいしさなのです。忙しいベトナム人は、これをテイクアウトして職場へ向かうようですよ。

ベトナムは朝からしっかり食べる国なので、これ以外にもおかゆやおこわ、スペアリブをのせたご飯など、バリエーションが豊富。これがエネルギッシュなベトナムの秘密なのかもしれませんね。（TEXT：川端浩湖）