屋台料理が全てじゃない！美味しい台湾の家庭料理メニュー

「番茄炒蛋」は、トマト (番茄) と豆腐の卵炒め。豆腐は日本で売っている普通の豆腐でOK。作り方は、溶き卵をフライパンに流し、トマトと豆腐を入れて、炒めるだけのいたってシンプルなもの。

「蛋餅 (タンピン)」は台湾の朝食として人気の高い、小麦粉の生地と卵焼きをあわせたメニュー。台湾系オムレツのようなものでしょうか。今回はシーチキンをトッピングしてもらいました。

「炒米粉 (ビーフン)」は日本でも馴染みある料理。しかし、ポーハンさんのものは、オイスターソースにからめる香港式だとか。奥が深いです。

「雞肉飯 (チーローハン)」は台南の名物ドンブリ。さっぱりしたタレと鶏肉がとても美味しい逸品です。台湾では同じく豚を使ったドンブリ飯、「魯肉飯 (ルーローハン)」と人気を二分する料理とのこと。そちらも是非食べてみたいですね。

ポーハンさんに台湾料理のコツを聞いてみると、「適当！」の一言。調味料の配分、火加減、焼き時間などは全て「なんとなく」で判断しているとのことです。「なんとなく」でこんなに美味しくなる台湾料理、うーん、さすがですね。

楽しい時間は今回もあっと言う間。「多謝 (トオシャー)」と「ごちそうさま！」をお伝えして今回のキッチハイクを終えました。

何と言っても感動したのが、初めて食べるチーローハン！さっぱりした鶏肉と甘辛のタレが最高の組み合わせなんです。鶏肉がメインではあるものの、このタレだけでもご飯が何杯でも食べられそうな代物。丼物が大好きな日本人には堪りませんね。今回作ってくれた4つ以外にも、沢山のオリジナルレシピを持っているポーハンさん。今度は魯肉飯 (ルーローハン) と三杯鶏 (サンペイジー) を作る予定らしく、こちらも是非食べてみたい！

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