みんなでシェアしよう！ごきげんうまい最高のポテトサラダ～「moco’sキッチン」から～

3月13日放映の「moco’sキッチン」をご覧になった方はいらっしゃいますか？
今回のテーマは、子供から大人まで幅広い人気を誇る「ポテトサラダ」でした。「アレを入れるしかないでしょ」と熱く語っていたもこみちさんが使ったのは、なんと5色のオリーブ！ポテトの中にゴロゴロ入ったオリーブは、本当に豪快。脇役のサラダというよりは、メインディッシュみたい。ワインやバゲットを用意したら、おしゃれなおもてなしにもなりそうですよ。早速、作り方を見てみましょう。

「今日はすごいポテトサラダを作っちゃいます」と大張り切りのもこみちさん。
皮をむいたジャガイモを四等分に切り、塩を入れたたっぷりのお湯でゆでます。お次は久々のオリーブオイルの登場！フライパンにジャボジャボと入れたら160度に温め、スライスした玉ねぎを10分ぐらい揚げて、フライドオニオンを作ります。15分ほどしたらジャガイモを取り出して耐熱容器に入れ、塩コショウをし、さらにバター、マヨネーズ、アンチョビを加えます。
「まだまだありますよ」ともこみちさんが言って加えたのは、イタリアンパセリ、パルミジャーノチーズ、そしてレモン！まずは皮を削って、汁も絞っていれます。あたたかいうちにマッシャ—で潰したら、まろやかになるように牛乳をプラス。そこで登場したのがアレ。「もこみち流ですから、もちろんこのオリーブ」といって５種類のオリーブを取り出して、マッシャ−したポテトに加え、仕上げにフライドオニオンとオリーブオイルをトッピング！

「これはごきげんうまい！最高のポテトサラダができましたよ」と作ったもこみちさん本人が大絶賛したポテトサラダ。ゴロゴロ入った５種類のオリーブが彩り豊かで、白いポテトとのコントラストもキレイ！オリーブをこれでもか！っとたっぷりと入れてしまうところが、さすがおしゃれなもこみちさん！？ 美味しいだけでなく、見た目にこだわるのも、もこみち流のポイント。
クックパッドにも意外な食材とコラボさせた、おしゃれなポテトサラダのレシピが。

夕食のサイドディッシュから、おつまみやちょっとしたおもてなし、お弁当のおかずと、いろいろなシーンで重宝するポテトサラダ。プラスする具や味付けで、バラエティー豊かなアレンジができるのも頼もしいところ。その日の気分でいろいろな味わいを楽しんでみてくださいね。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)