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裏ワザ

【プロの味に】麻婆豆腐は「豆腐を◯◯◯する」と煮崩れしない！

クックパッドニュース編集部

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ぴりっとした辛さで食欲を強烈に刺激してくれる麻婆豆腐！辛みが刺激になって、ごはんが進みますよね。でも、家で作ると豆腐が崩れちゃう…。なんて人に、この裏ワザがオススメ！…豆腐を湯通しするだけで崩れにくくなって、味も染み込みやすくなるんです♪

レシピはこちら！

豆腐を湯通しするだけで崩れにくくなるなんて、画期的ですね！

手軽にできる作り方！

まず、豆腐をやや大きめにカットします。そして、沸かしたお湯で茹でましょう！しばらくして、ぷるぷると微動し始めたのを確認したら、ザルへ。

あとは、通常通りの作り方ですよ。ひき肉などをフライパンで炒めて…。

豆板醤などで味付けします。そして、水や鶏がらスープの素なども加えてひと煮立ち。

豆腐を投入し、水溶き片栗粉でトロミをつけたら完成です☆

つくれぽでも成功の声！

「本当に崩れませんね」と、この裏ワザを実際に作った人から、つくれぽ（みんなのつくりましたフォトレポートのこと）が届いています！

いつも豆腐が崩れて残念な気持ちになっていた人も、さっそく裏ワザを試してみましょう。麻婆豆腐を思い出すだけで、お腹が空きますよね。今夜のメニューに決定です！（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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