日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
カキは秋から冬にかけて美味しさを増す食材。生のカキにレモンを絞って食べるもよし、熱々のフライにしても美味しいですよね。今回は、いつもとはちょっと違うカキの食べ方を伝授。カキの新しい美味しさを発見してしまうかも！？
9月25日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）は、「カキ」がテーマでした。「フライや焼いて食べるという定番のレシピ以外の食べ方を教えて欲しい」というリクエストにこたえ、もこみちさんが作ったのは「もこみち流 カキのオイスターソース炒め」。白いごはんにピッタリ合う絶品おかずですよ。さっそくチェックしてみましょう！
メイン食材のカキは塩水で洗って水気を切り、紹興酒に塩とコショウを加えた鍋に入れます。酒煎りしたらザルにあけ、水気を切ったら、別のボウルに移し、片栗粉をまぶしましょう。
フライパンにサラダ油を引いて熱したら、先ほど下準備をしておいたカキを焼きます。サッと炒めたらいったん取り出しておきましょう。
次に2等分にしたふくろ茸、4等分にしたチンゲン菜、乱切りにした赤ピーマン、千切りにしたしょうが、斜めに切った長ネギを加えて炒めます。
一度取り出したカキをフライパンに戻したら、酒煎りの残り汁、紹興酒、オイスターソース、しょうゆを加え、全体に絡むように炒めましょう。仕上げに塩と黒コショウをしたら、盛り付け。
お皿の周りにチンゲン菜、残りの具材は真ん中に。これで出来上がりです。
カキのうま味がたっぷり絡んだ炒め物は、感動的な美味しさ！
クックパッドにも定番とはひと味違うカキのレシピがあります。いくつかピックアップしてみました。
いかがですか？カキのジューシーさ閉じ込めた炒め物は、カキフライやシンプルに焼いたカキとはまた違った美味しさ♪ぜひチャレンジしてみてくださいね。（TEXT:黒沢るか/ライツ）
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