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【ヘルシー料理のコツ】香ばしさをつかった減塩テクニック

クックパッドが運営する【おいしい健康】は、健康や美容に気遣う女性・糖尿病や高血圧など生活習慣病が気になる方向けに、健康的でおいしい食事をご紹介。管理栄養士がヘルシー料理のコツをお届けします♪

焼き目をつけて香ばしさアップ

写真を見比べてみてください。右と左どちらがおいしそうですか？ 上手に焼き目のついた左のお皿の方が美味しそうに見えますね。 焼き目のついた肉や魚は、美味しそう見えるだけでなく、香ばしい匂いが嗅覚を楽しく刺激します。この香ばしさこそが、まさにポイント。味付けを控えめにしても、十分に美味しく仕上がるので、減塩にはもってこいのテクニックです。

美味しそうに焼き目をつけるには？

上手に焼き目をつけるには、焼き網やグリルパンを活用しましょう。焼く前に素材を室温に戻し、焼き網やグリルパンをよく温めます。素材を入れたらあまり触らないようにするのがコツ。何度もひっくり返すと、かえって身くずれしてしまいます。 また、焼き網やグリルパンは、お肉やお魚の余分な脂を落としてくれますから、一石二鳥のヘルシーな料理法です。ただし、こがし過ぎは体に良くないので、気をつけましょう。

ところで「皮目」って何？

レシピでよく見る「皮目」とは、肉や魚の皮がついている面のこと。皮のほうから先に焼くと、ぱりっと香ばしく焼き上がるため、美味しさがアップ！

お料理に香ばしさを上手に取り入れて、美味しく減塩しましょう！

”香ばしい”おすすめレシピ


簡単☆漬け込まないスペアリブ風ステーキ by ジーナ主婦さん
ワインの風味が香る大変美味な簡単ステーキ。脂肪分がオーバーして食べられないお肉類もロース肉にした事で安心して食べられます。


おつまみにも☆皮パリッ！鶏ももの山椒焼き by ｷｬﾅﾃﾞｨｱﾝさん
鶏肉に調味料をもみ込み、グリルで焼くだけのお手軽レシピ。にんにくと山椒の香りが食欲をそそります。


かんぱちカマの塩焼き by チョコ・メルさん
カンパチは中性脂肪や血中コレステロールの低下作用がある不飽和脂肪酸のDHAやEPAが多く含まれています。

クックパッドおいしい健康
管理栄養士が監修し、からだがよろこぶ美味しい人気レシピを厳選しました。１回の食事で何をどれだけ食べるべきかを知り、好きなレシピを選んで自分にぴったりの献立を作ることができます。

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