【ヘルシー料理のコツ】香ばしさをつかった減塩テクニック

【ヘルシー料理のコツ】香ばしさをつかった減塩テクニック

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焼き目をつけて香ばしさアップ

写真を見比べてみてください。右と左どちらがおいしそうですか? 上手に焼き目のついた左のお皿の方が美味しそうに見えますね。 焼き目のついた肉や魚は、美味しそう見えるだけでなく、香ばしい匂いが嗅覚を楽しく刺激します。この香ばしさこそが、まさにポイント。味付けを控えめにしても、十分に美味しく仕上がるので、減塩にはもってこいのテクニックです。

美味しそうに焼き目をつけるには?

上手に焼き目をつけるには、焼き網やグリルパンを活用しましょう。焼く前に素材を室温に戻し、焼き網やグリルパンをよく温めます。素材を入れたらあまり触らないようにするのがコツ。何度もひっくり返すと、かえって身くずれしてしまいます。 また、焼き網やグリルパンは、お肉やお魚の余分な脂を落としてくれますから、一石二鳥のヘルシーな料理法です。ただし、こがし過ぎは体に良くないので、気をつけましょう。

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ところで「皮目」って何?

レシピでよく見る「皮目」とは、肉や魚の皮がついている面のこと。皮のほうから先に焼くと、ぱりっと香ばしく焼き上がるため、美味しさがアップ!

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お料理に香ばしさを上手に取り入れて、美味しく減塩しましょう!

”香ばしい”おすすめレシピ

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簡単☆漬け込まないスペアリブ風ステーキ by ジーナ主婦さん
ワインの風味が香る大変美味な簡単ステーキ。脂肪分がオーバーして食べられないお肉類もロース肉にした事で安心して食べられます。

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おつまみにも☆皮パリッ!鶏ももの山椒焼き by キャナディアンさん
鶏肉に調味料をもみ込み、グリルで焼くだけのお手軽レシピ。にんにくと山椒の香りが食欲をそそります。

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かんぱちカマの塩焼き by チョコ・メルさん
カンパチは中性脂肪や血中コレステロールの低下作用がある不飽和脂肪酸のDHAやEPAが多く含まれています。


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