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おせち料理や豪華なご馳走が、ずらりとテーブルに並ぶお正月。 せっかくなら新年の挨拶の後にいただくお吸い物に、菊花豆腐はいかがですか。 豆腐を菊の花びらに見立てた菊花豆腐は、格子状に細かく豆腐を飾り切りしたものです。 お椀に入れた豆腐がパッと開くその姿は、まさにお椀に咲いた豆腐の花! 新年を祝う椀種に、ぴったりですよ。 それでは、オススメのレシピをご紹介します。
菊花豆腐は、豆腐の切り方が最大のポイントです。 豆腐を下まで切り離さないように、菜箸を置いた上で格子状に細かく切り込みを入れます。 こちらのレシピでは工程が写真入りなので、わかりやす〜い!
水溶き片栗粉でとろみがついた汁の中に、豆腐を入れたレシピです。 片栗粉のとろみのおかげで汁が冷めにくく、豆腐も崩れにくくなりますよ。
すまし汁にゆずや三つ葉を加えているので、香りも抜群! 2〜3ミリ間隔で細かく切り込みを入れると、豆腐の花がきれいに開花します。
見た目も味わいも上品な菊花豆腐は、新春らしい一椀です。 今年は汁椀 で、「開けましておめでとう」。 満開になった豆腐の花で、新年をお祝いしちゃいましょう〜♪
フードライター&コピーライター、管理栄養士
「健康」「食」の分野で、雑誌やWEBなどで執筆しています。
ズボラ料理大好き!わかりやすく、食の楽しさを伝えます。
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