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受験生応援レシピ！元気が出てモリモリ勉強がはかどるお弁当

2016年01月06日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

お正月が終われば、受験シーズンの到来です。塾や予備校で夜遅くまで頑張っている家族のために、お弁当を作っているという人も多いはず。今回は、そんなお弁当のレパートリーにぜひとも加えたい、お手軽なのにメチャクチャ美味しくてパワーが出るレシピをご紹介したいと思います。

受験シーズンにピッタリ！絶品お弁当レシピ

受験生のいるおうちにとって、体調管理と食事作りは大切な仕事のひとつ。特にお弁当作りはマンネリになりがちで、頭を悩ませている人も多いのではないでしょうか？1月6日放映の「あさイチ」（NHK）では、そんな悩みを解消すべく、簡単なのに絶品なお弁当レシピを紹介していました。さっそくチェックしてみましょう。

フライパンひとつでササッと作れます

今回悩みにこたえてくれたのは、料理研究家のコウケンテツさん。フライパンひとつでできる！「ジューシー！照り焼きチキン弁当」を教えてくれました。

鶏肉は厚みのある部分に切れ込みを入れてから塩と黒コショウをふりましょう。その後、サラダ油を引いて熱したフライパンで、皮目を下にして焼きます。まずは皮目だけを焼くというのがポイント。
鶏肉を端によせ、ザク切りにしたキャベツと斜め切りにしたアスパラを加えて塩とコショウ、お酒をかけます。フタをして、弱めの中火で５分間蒸し焼きに。フタをとって鶏肉と野菜を取り出したら、フライパンの汁気をキッチンペーパーでふきましょう。
次はいよいよ照り焼きに挑戦です。なんと、まずは砂糖だけ入れ、先ほどのジューシーに焼けた鶏肉の皮目に軽く押し付けるようにして焼くというからビックリ。さらにお酒、みりん、しょうゆを加えて強火にします。この段階でもまだ鶏肉はひっくり返しません。スプーンで煮汁をかけるようにして鶏肉に絡めていきます。最後の最後でひと返し！一度鶏肉を取り出し、食べやすい大きさにカットしてお皿へ移します。
先ほど残った煮汁は、本来煮込んで照りを出すのですが、今回は時短ということで水溶き片栗粉をイン。トロトロするまで煮て、鶏肉にかけたら、照り焼きチキンの完成です。先ほど一緒に蒸し焼きにした野菜とミニトマト、照り焼きチキンを、お弁当に入れた白いごはんの上に彩りよく並べれば出来上がり！

照り焼きチキンのたれがごはんに染みて最高！これなら授業前で時間がないときでも、パパッと食べられますね。なによりフライパンひとつで簡単に作れるのが嬉しい♪
チキンはヘルシーなだけでなく、リーズナブルなので家計に優しいところも高ポイント。クックパッドにも、チキンを使った美味しそうなお弁当レシピがありました。いくつかご紹介しましょう。