トレンドレシピ

朝の番組『いっぷく！』料理コーナー『まんぷくキッチン』のレシピ大公開！！

2014年05月29日更新

朝の情報番組『いっぷく！』（TBS系）火曜日と木曜日の大充実の料理コーナー『まんぷくキッチン』。料理研究家やプロならではの本格レシピ、テクニックが紹介されます。さて、本日の「まんぷくキッチン」はどんなテーマなんでしょう？

5月29日放送パスタとサラダのレシピをご紹介

クリーミーなカルボナーラと旬を迎えているグリーンアスパラガスを使ったレシピをご紹介します。

「海のカルボナーラとアスパラガスのサラダ」レシピはこちら！

●材料（2人分）
《カルボナーラディマーレ》
スパゲティ　160g
卵（卵黄）　2個
パスタ湯　大2強
黒コショウ　適量
白身魚　80g
ニンニク（みじん）1/2片
オリーブ油　大2 1/2
塩　適量

※1％の塩分量のパスタ湯でスパゲッティを茹でる。
①フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りしたニンニクを炒める。（中火）
②ニンニクを炒めたフライパンに、2センチ角に切った白身魚を加える。途中で塩を加え、焼き色がつくまで炒める。
③白身魚を炒めたフライパンにパスタ湯を少し加えてから、茹でたパスタを入れ、和える。（中火）
④卵黄とパスタ湯、オリーブ油を混ぜ合わせたボールの中に、魚と和えたスパゲティを入れ混ぜ合わせる。
⑤皿に盛り、黒コショウ、オリーブ油をかける。

《アスパラガスのサラダ》
アスパラガス（太め）2本
ゆで卵　1個　オリーブ油　大1
酢　小1
塩　少々

①アスパラガスは、根元から長さ3センチ程度までピーラーで皮をむく。
②穂先の部分を持って、ピーラーで上から下に向かって削る。（穂先は飾り用に）
③削ったアスパラガスを重ねて1本にし、つまようじで固定する。
④塩分濃度1%程度のお湯で1分程度茹でる。茹で上がったら、氷水につけ、冷えたら水気を切る。

※玉子ソース
ボールにみじん切りしたゆで卵、塩、酢、オリーブ油を入れて混ぜ合わせる。
（盛り付け）
アスパラガスはつまようじを外し、皿に丸めるように置き、卵ソース、オリーブ油をかけ、仕上げにイタリアンパセリをのせる。

厚切りベーコンやハムではなく、白身魚やサーモンなどの海鮮が入ったカルボナーラ「カルボナーラディマーレ」もぜひ試してみてください！

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