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「あさイチ」がイチオシ！知られざる大麦パワーに注目

2014年06月09日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

6月9日のNHK「あさイチ」で「大麦」の知られざるパワーが特集されるやいなや、クックパッドでも急上昇ワードとして「大麦」が登場！健康ブームの昨今、注目を浴びている「大麦」のパワーとは本当のところ何なのか？その秘密に迫りたいと思います。

「大麦」パワーはただの食物繊維じゃない！？

健康ブームを受けて人気急上昇中の「大麦」。スーパーでも押麦、もち麦、米粒麦などさまざまな種類の麦が売られていますね。「大麦」の健康効果で最も注目されているのが、たっぷりの食物繊維。白米の２０倍、玄米の３倍にもなるというからビックリですね。実は、この「大麦」にたっぷり入っているとされる食物繊維は、ふつうの食物繊維とは違うんです。

麦ごはんが血糖値を抑える！？

食物繊維には二種類あり、サラダなどに含まれる食物繊維は水に溶けない不溶性食物繊維と呼ばれるもの。一方、「大麦」に含まれるのは、水に溶ける水溶性食物繊維であるβグルカンという成分。こちらはおなかの中で水に溶けると粘土が高くなってネバネバするのが特徴なのですが、実はこのネバネバが血糖値を下げる効果があると最近の研究結果でわかってきたそうです。
不溶性食物繊維に比べて、普段の生活ではなかなか取りにくい水溶性食物繊維。それを摂取するには、「大麦」がピッタリなのだとか。これは毎日でも食べたいですね。でも、毎日だと飽きないかな？という不安も。そこで飽きずに大麦を食べ続けられそうなレシピを探してみましたよ。

サラダで

■食物繊維たっぷり、枝豆と大麦のサラダ■ by nanacode

枝豆（中身）、大麦（生の状態で）、●お酢、●ポン酢、●オリーブオイル、●砂糖、●塩、●胡椒

スープにしても♪

グランマのあったか大麦スープ＊リチェット by SIVKO

大麦（水に一晩浸したもの）、じゃが芋、にんじん、にんにく、粗挽きウインナー/厚切りハム/鶏ささみ、うずら豆（茹でたもの/缶）、イタリアンパセリ、ローレル（月桂樹）、固形スープの素、コショウ、トマトペースト、パプリカパウダー、小麦粉、塩、オリーブオイル/サラダ油、水

デザートにもピッタリ

トルコのデザート☆ノアの箱舟プディング by hisosari

★米、★ドライいちじく、★ドライアプリコット、★レーズン、★水、◎麦（茹でたもの）、◎ひよこ豆（茹でたもの）、◎白いんげん豆（茹でたもの）、◎ナッツ（あれば3種類くらい）、◎オレンジの皮やレモンの皮（薔薇水などでもok)、◎グラニュー糖、◎シナモン、【トッピング】、カレンツ・ザクロ・ココナッツフレーク・ピスタチオフレークなど、※ナッツ類は、ヘーゼルナッツ・ピーナッツ・胡桃・アーモンド・ピスタチオなどお好みでどうぞ、本来は小麦を使用しますが、日本ではあまり手に入らないので、代用として大麦ですが「押し麦」も使えます。小麦は「スペルト小麦」などでokです。どちらでもどうぞ。

いかがでしたか？「大麦」以外で、水溶性食物繊維がとれる食材は、海藻やりんご、みかんなどジャムになるようなフルーツ。でも、たくさんとるならやっぱり「大麦」がイチオシ！さっそく「大麦」生活をはじめませんか？(TEXT: 黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2014年06月09日更新

連載: あさイチ

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