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裏ワザ

【注目動画】今が旬の生のタケノコは「米のとぎ汁」でアク抜きできる！

クックパッドニュース編集部

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今が旬のタケノコ。この時期にしか手に入らない生のタケノコが、スーパーなどの店頭に出回り始めましたね。 たけのこご飯、若竹煮、土佐煮、てんぷら・・・その味わいを楽しむために必要なのが、アク抜き。米ぬかをたっぷり使用するのが定番の方法ですが、じつは、「お米のとぎ汁」で代用できるって知っていますか？ さっそく動画で紹介しましょう。

ポイントは、ゆでたあとにゆっくり冷まして放置すること。

お米のとぎ汁でたけのこをゆでたら、火をとめてゆで汁が冷めるまでそのまま放置しましょう。その時間が長い方がしっかりアクが抜けます。

この季節しか味わえない風味と食感をぜひ試してみてくださいね。

シンプルな定番・たけのこご飯

たけのこご飯
たけのこご飯 by つるかめ食堂

米、ゆでたけのこ、油揚げ、だし汁（冷めたもの）、（A）酒、（A）塩、（A）しょうゆ、木の芽（あれば）

若竹煮もめんつゆで手軽に

たけのことわかめの煮物☆若竹煮
たけのことわかめの煮物☆若竹煮 by ぷけママ

筍、塩蔵わかめ、超追いがつおつゆ(めんつゆ)、水

大人気のアヒージョに挑戦！

ちぎりコンニャクと筍のアヒージョ
ちぎりコンニャクと筍のアヒージョ by ルロワ・モワ

コンニャク、茹で筍、オリーブオイル、★にんにくみじん切り、★赤唐辛子輪切り、塩

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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