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アジアンレシピに欠かせないパクチーの魅力とは？～「moco’sキッチン」より～

2013年11月22日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

11月22日放映の「moco’sキッチン」をご覧になりましたか？いつもながら涼しい顔で手際よく料理する速水もこみちさんが作ったのは、パクチーたっぷりのアジアンスタイルランチ。このパクチーとアジアンレシピには切っても切れない関係があるようで……。

アジアン料理に欠かせないパクチー

11月22日放映の「moco’sキッチン」で紹介されたのは「アジアンスタイルのトルティーヤサンド」。いつもはおやじギャグか？と思うようなダジャレコメントを言うもこみちさんがシンプルに「うまい！」と言うだけあって、本当に美味しそうに仕上がっていましたね。今回のレシピのポイントは、やはりパクチー。パクチーを入れるだけでどんな料理もアジアンテイストになってしまうと言われるほど、パクチーはアジアン料理には欠かせない存在。苦手という人も多いですが、好きな人にとってはたまらない野菜！　そんな強いクセのある香味野菜・パクチーの魅力や活用方法など探ってみたいと思います。

香り高いパクチーを上手に保存する方法は？

パクチー好きな人が、お気に入りの理由としてあげることが多いのが「香りのよさ」。でも、実際は痛みやすくて、すぐに葉が黒くなったり、ダメになってしまうという声もチラホラ耳にします。あの独特な香りを損なうことなく、上手に保存して、長持ちさせる方法。クックパッドにもいくつか役立ちそうなアイディアがエントリーされています。さてどんな工夫でしょうか？

タッパーで20日間ＯＫ

パクチーの保存　タッパーで常備♪ by bamboo8810

パクチー、タッパー、ティッシュ（キッチンペーパー）

「しなびてから冷凍」が香りを閉じ込めるポイント

香りを失わないコリアンダーの冷凍保存方法 by pacomati

コリアンダー

いっそペーストにする手も

パクチーを保存しよう☆パクチーペースト by せつぶんひじき

パクチー、にんにく、塩、オリーブオイル

しなびてしまってもまだ使える！

香菜たっぷり✩肉そぼろ～タイの香り by RingYTりん

合い挽き肉、香菜、塩、胡椒

たっぷりパクチーが食べたい！というときのレシピはコレ

クセのある味だとか、匂いがカメムシに似ているとか、いろいろ言われがちなパクチーですが、大好きというファンもいっぱい。そこで、周りから何と言われようともパクチーラブな人へ、パクチーがたっぷり味わえる５つの厳選レシピをご紹介します。

サラダにもおつまみにもなる絶品レシピ

パクチーたっぷりオリーブinサラダ by TED子

セロリ（orキュウリ）、パクチー（香菜）、オリーブ2種（なければ1種でも♪）、☆レモン（orお酢）、☆クレイジーソルト（or塩胡椒）、☆チキンスープの素（orこぶ茶）、オリーブオイル（or胡麻油）

和風テイストにアレンジしても美味

パクチーたっぷりうまうまサラダ by king927

パクチー、ネギ、塩、胡椒、ゴマ油

香りがよくて食欲をソソられる♪

塩豚とジャガイモのたっぷり香菜炒め☆ by 知利

塩豚(塩分１～２％）、じゃがいも、ねぎ（青い部分）、香菜、オリーブオイル、泡盛、胡椒、ナンプラーなど

パクチー好きにはたまらない

香菜たっぷり！じゃがいもサラダ by もぐもぐたべる

じゃがいも、トマト、香菜、☆ドレッシング☆、＊お酢、＊半練タイプの中華スープのもと、＊ごま油、＊サラダ油、＊しょうゆ、＊香菜（茎の部分）みじん切り、＊塩・こしょう、その他、お好きな野菜

香味の新たな楽しみ方を発見！

韓国チヂミ★香菜たっぷりベトナム風に by marilin36

韓国チヂミ粉、水、卵、ニラ　or 香菜、玉葱、豚肉（バラスライス）、ごま油、唐辛子

「シャンツァイ」「香菜」「コリアンダー」……。いろいろな呼び名があるパクチーは、消化を助け、食中毒や二日酔いの予防にも役立つと言われています。忘年会やクリスマスなどで暴飲暴食しやすいこれからの季節。お疲れ気味の胃腸の働きを助けてくれるかもしれませんね。大好きな人も、苦手な人も、パクチーを早速食べてみませんか？　(TEXT: 黒沢るか/ライツ)