トマトたっぷり！シェアして食べたい華やかパエリア～「MOCO'Sキッチン」より～

この時期のトマトの美味しさといったら、たまりません。フレッシュでジューシー！程よい酸味が食欲をソソる夏野菜の代表選手です。今回は、そんなトマトをたっぷり使ったおもてなしレシピをご紹介します。

6月28日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）のテーマは、「トマトを使った華やかなレシピ」でした。もこみちさんが教えてくれたのは、パーティや家飲みにピッタリな「もこみち流　トマトベースのパエリア」。みんなでワイワイシェアして食べられる絶品レシピです。

パエリアパンにオリーブオイルをひいて熱し、拍子切りにしたベーコンに入れてこんがり焼きます。
適当な大きさにカットしたにんにく、玉ねぎ、アンチョビ、ドライトマトをフードプロセッサーに入れて、スイッチオン。細かくなった食材はフライパンに加え、ベーコンと一緒に炒めましょう。
バターを入れたら、洗って乾かしたパエリア用のお米をイン。塩とコショウをし、トマトの水煮を加えたら、熱々のコンソメスープを注ぎます。混ぜたら、弱火にして15分間炊きましょう。
仕上げにトマトをトッピングし、イタリアンパセリを散らせば完成。

トマトたっぷりで、トマト好きにはたまりませんね。トマト好きでなくても、この酸味はクセになりますよ。
せっかくなので、他にも似たレシピがないか？クックパッドで探してみました。

いかがですか？トマトたっぷりのパエリアは、華やかなだけでなく、栄養もたっぷり♪シーフード以外のパエリアも新鮮で、それも話題になりそう。ぜひ作ってみてくださいね。(TEXT:森智子)

★連載終了のお知らせ 6月末日をもちまして、お楽しみいただいてた「MOCO'Sキッチン」の連載を終了いたします。ご愛読ありがとうございました。