マカロニサラダが好きな人！と聞かれたら、いの一番に手を挙げてしまうくらいにマカロニサラダが大好きです。これまで何度の試作を繰り返したかわかりません。ベースのレシピは母のもの。それにアレンジを加えて出来上がったのが、今回紹介する絶品レシピです。味のアクセントはチーズとコーン。そしてレモン汁としょう油の隠し味。マカロニはペンネを使いました。
おいしさのコツは、塩もみしたきゅうりの水気をしっかり絞ること。そして、ゆでたてのペンネ（マカロニ）を流水で冷やすこと。これで食感がよくなります。味を整える塩はお好みで調整してください。たっぷりと作り置きしておくと便利な一品です。自慢のおいしさを、ぜひお試しください。
ペンネ（マカロニでも可）…１５０g
ロースハム…４枚
コーン缶…１００g
チーズ（お好みのもの）…５０g
きゅうり…２本
ゆで玉子…２コ
レモン汁…小サジ１杯
オリーブ油…小サジ４杯
マヨネーズ…大サジ６杯
しょう油…小サジ１/２杯
塩…少々
黒コショー…少々
具材の組み合わせが楽しいマカロニサラダです。
１.固ゆでにした、ゆで玉子を粗いみじん切りにします。
２.きゅうりを輪切りし、塩をふり、しばらくおいてしんなりしたら、水気をしっかり絞ります。
３.ハムはペンネと同じ長さに短冊切りにし、チーズはさいの目切りにします。
４.全体量の１%の塩を加えて沸かした湯で、ペンネを表示時間通りにゆでます。
５.ゆでたペンネを、ザルにとり、流水でしっかり冷やしてから水気を切ります。
６.ペンネにオリーブ油をまわしかけて、よく混ぜます。
７.ボウルにペンネと具材を入れ、マヨネーズを加えて、よく混ぜ合わせます。
８.レモン汁、しょう油、塩で味を整え、冷蔵庫で１時間ほど寝かせて出来上がりです。
９.お好みで黒コショーをふりかけてお召し上がり下さい。
箸が止まらないおいしさです。ハムの代わりにツナもおすすめ。
文・写真：松浦弥太郎
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