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一緒に食べるとヨーグルトが苦くなる果物って?

夏休みの自由研究のテーマはもう決まりましたか?朝ごはんなどに食べることがあるヨーグルト。実は、一緒に食べるとヨーグルトがとっても苦くなってしまう果物があるんです。ヨーグルトを苦くする果物にはどんなものがあるか調べてみましょう。

キウイを乗せたヨーグルトは苦い??

ヨーグルトにはどんなものを入れて食べるのが好きですか?ジャム、はちみつ、、いろいろなものがヨーグルトには合いますが、果物を入れるのもおいしいですよね!でも、ヨーグルトにキウイフルーツを乗せて一緒に食べると、とっても苦くなった!という経験はありませんか?どうして、苦くなってしまうのでしょうか??

キウイがヨーグルトのたんぱく質を分解すると苦くなる

実は、生のキウイフルーツにはたんぱく質を分解するはたらきを持つ成分(たんぱく質分解酵素のアクチニジン)が含まれています。ヨーグルトはたんぱく質なので、生のキウイフルーツをヨーグルトに入れると、この成分によってヨーグルトのたんぱく質が苦いものに変わってしまうことがあるんですね。なお、この成分は加熱するとはたらかなくなるので、キウイフルーツを加熱して作ったキウイジャムは、ヨーグルトと一緒に食べても苦くはなりません。
このように、たんぱく質を分解するはたらきをもつ成分を含む果物を他にもあります。果物とヨーグルトを使った実験をして調べてみましょう!

たんぱく質を分解するはたらきをもつ果物を調べてみよう!

たんぱく質を分解するはたらきをもつ成分を含む果物には、例えば、パイナップル・いちじく・メロンなどがあります。これらの果物を、ヨーグルトに入れて食べると、ヨーグルトが分解されて苦くなる可能性があります。実際に、自分で食べて調べてみましょう。

【調べる果物】
・たんぱく質を分解するはたらきをもつ果物
 キウイフルーツ、パイナップル、メロンなど

・たんぱく質を分解するはたらきをもたない果物
 バナナ、ぶどう、すいか、ももなど

【手順】
①それぞれ果物の皮をむいて、小さく切る
②それぞれ別のヨーグルトにのせる
③しばらく待つ
④食べてみる

食べたら、感想をまとめてみましょう。予想通り苦くなったのか、苦くならなかったのか?また、予想とは違う結果になったらどうしてそうなったのかも考えてみるとよいでしょう。

苦くなる果物があることを知っておくと、ヨーグルトをよりおいしく食べることができそうですね。ぜひ、実験してみてくださいね!

参考記事

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