いろんなジュースで挑戦！ほっとくだけ！二層のゼリー＆ムース

一見、とても手が込んでいるように見える「二層のゼリー＆ムース」。でも実は、ジュースと生クリームを混ぜて、冷やし固めると……あとは、ほっとくだけで、勝手にムースとゼリーの二層に分かれてくれるんです。

勝手に二層に分かれる理由は、生クリームに含まれる乳脂肪が水と混ざりにくく水よりも軽いため、上の層は乳脂肪が集まったムースになり、下の層は果汁が固まったゼリーになるからなんだとか。なるほど、納得ですね。

「二層のゼリー＆ムース」は、油と水の性質の違いを利用して作るので「混ぜすぎない」のが作り方のポイントです。また、ゆっくり冷ますことで二層に分かれやすくなるので、急に冷蔵庫に入れず、常温で粗熱をとってから冷やし固めると失敗しにくいです。

酸味のあるフルーツジュ—スならなんでもOKなので、オレンジのほかにもグレープジュースやアセロラジュースを使っても作れますよ。

大きな型に入れて作ればパーティのときのおもてなし用スイーツにもぴったり。簡単にできて見栄えのよい「二層のゼリー＆ムース」、実験感覚でぜひ作ってみてくださいね！（TEXT：金直子）