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コラム

うどんだけじゃない！香川県の「なすそうめん」が簡単美味【日本各地の絶品レシピVol.5】

地域に伝わる郷土料理や特産品をつかった美味しいレシピを、自治体が運営するクックパッド公式キッチンがリレー形式でご紹介。第5回目は香川県の公式キッチンから。 日本各地の味わいをご家庭の食卓でぜひお試しあれ♪

＜今回、絶品レシピをレクチャーしてくれた公式キッチンはこちら＞

うまいもん香川県
「うどん県。それだけじゃない香川県」 一年を通じて温暖な瀬戸内海式気候の香川県には、穏やかな気候風土に育まれた優れた食材がたくさんあります。その県産食材の魅力を存分に生かした家庭でも作れる美味し...

うどん以外にも特産品がたくさん！

香川県といえば、「うどん」の県というイメージを持っている方が多いのではないでしょうか。実際、一人あたりのうどん消費量は日本一です。
しかしそれ以外にも、日本一の生産量を誇る小豆島産のオリーブから作った「オリーブオイル」や、オリーブを餌に育った「オリーブ牛」などのオリーブ関連の食材や、瀬戸内海で獲れる「タコ」もよく食べられています。夢の糖といわれる「希少糖」の研究・開発も盛んです。

残暑にぴったり「なすそうめん」

なすそうめん
なすそうめん by うまいもん香川県

三豊ナス、砂糖、油揚げ、そうめん、しょうが汁、薄口しょうゆ、だし汁（いりこ）、油、ごま油

今回ご紹介するのは、観音寺市、三豊市中心に栽培されている三豊なすと、小豆島特産のそうめんを使った「なすそうめん」です。炒めたなすにだし汁・しょうゆ・砂糖と油揚げを加えてひと煮立ちさせ、そうめんを加えごま油としょうがで味を調えたものです。レシピには入れていませんが、なすを煮付けるときに、お好みで唐辛子を少し入れても美味しいですよ。

三豊なすは大きな食べごたえのあるなすです。これを使った「なすそうめん」は、だしがなすに十分吸収されてさらにおいしく仕上がりますよ。ネットショップで購入できます。

小豆島のそうめんは「日本三大そうめんの1つ」として有名です。麺を伸ばす際に使う油に、ごま油を使用しているのが特徴で、これによって豊かな風味が生まれます。

香川県の特産品を組み合わせた「なすそうめん」。まだまだ汗ばむ陽気が続きます。そんなときに、手軽に出来てランチにぴったりな香川の味「なすそうめん」をぜひ召し上がってみてください。

参考リンク

さぬきうまいもんレシピ

連載: 食卓トリップ☆あったか優しい日本各地の絶品レシピ
地域に伝わる郷土料理や特産品をつかった美味しいレシピを、自治体が運営するクックパッド公式キッチンにリレー形式でご紹介いただきます。
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