鶏ひき肉でがっつりヘルシー♪「チキンメンチカツ」

お正月が終わりましたね。仕事始めの今週は、年末に散財した分、引き締めモードという人も多いはず。
そんなときに頼れるのが、リーズナブルな鶏ひき肉です。今回は、それに豆腐と野菜をプラス！ お金をかけずにボリュームたっぷりのおいしいごちそうを作ります。さっそくチェックしてみてください。

フィーチャーしたのはボリュームたっぷりのメンチカツです。作り方も簡単。ボウルに鶏ひき肉と豆腐、みじん切りにしたキャベツやピーマンを入れてよく混ぜます。それを丸めて溶き卵にくぐらせ、衣をつけて揚げるだけ♪ 野菜もしっかり入っているのがいいですね。野菜が苦手なお子さんも、メンチカツだったら喜んで食べてくれそう！

「つくれぽ」(つくりましたフォトレポートのこと)でも「あっさりでいくらでもいけちゃう」「ヘルシーなのにボリュームあり美味です☆」「冷めても美味し〜」などと大好評♪

いかがですか？ 青じそを入れたという声も。小さめサイズなので、パンにはさんでサンドにしたという人もいました。高カロリーのイメージが強い揚げ物ですが、こんなヘルシーなメンチカツなら罪悪感なく食べられますね。さっそく作ってみてください。 (TEXT:森智子)