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実はすごく簡単でメチャクチャ美味しい！本格中華のレシピ～「MOCO’Sキッチン」より～

クックパッドニュース編集部

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色んな具材をサッと炒めて作る中華料理。料理を始めたばかりの人はもちろん、忙しい人の強い味方でもあります。今回は簡単なのに、本格的な味わいの中華レシピが登場しましたよ。

本格中華レシピをもこみち流にアレンジすると？

11月10日放映の「MOCO’Sキッチン」（日本テレビ系）のリクエストは「本格中華料理を教えて欲しい」というものでした。さすがのもこみちさん！中華風・牛肉とあわび茸のオイスターソース炒めという、あえて変化球レシピで返してきましたよ。さっそくリポートします！

ゴマ油とオイスターソースが本格中華の決め手！？

今回は牛もも肉を使います。2～3mm厚さのそぎ切りにしたら、塩コショウを。酒、しょうゆ、サラダ油、卵白、片栗粉で下味をつけましょう。
続いて野菜の準備です。長ねぎは斜め切り、赤ピーマンはそぎ切り、あわび茸は薄切りにします。

サラダ油を引いたフライパンを熱したら、まずはお肉を炒めます。サッ炒めたら野菜を加え、塩コショウ、みりん、しょうゆ、紹興酒を。ここで本格中華料理にするために大事な調味料を加えます。その正体は、おなじみオイスターソースと仕上げに使うごま油。このダブル仕上げで味がググッと中華っぽくなってきますよ。調味料がよく絡まるように炒めたら、お皿代わりにしたレタスにのせます。これで出来上がり！

「きいさん、真的好吃（本当に美味しい）」といきなりスタジオの北乃さんに中国語で語りかけて、感想も中華風にしてしまうのは、お茶目なもこみちさんらしいリアクション。本格中華というテーマでも麻婆豆腐とか八宝菜などの定番レシピでないところもさすがですね。

簡単に本格中華料理を作る秘訣は調味料にあり！ということでオイスターソースやゴマ油を使ったレシピを探してみましたよ。

シンプルだけど本格的♪

中国発★青梗菜のオイスターソースがけ
中国発★青梗菜のオイスターソースがけ by kirarii

青梗菜、にんにく、サラダ油、オイスターソース

カブの食感がGOOD

鶏むね肉とかぶの中華炒め
鶏むね肉とかぶの中華炒め by moj

鶏むね肉、かぶ（葉も）、◎酒・片栗粉（肉浸し用）、◎醤油（肉浸し用）、★オイスターソース・醤油、★みりん、ごま油(仕上げ用)、コショウ（仕上げ用）

きのこをたくさん♪

♠きのこと蒟蒻のオイスターソース炒め♠
♠きのこと蒟蒻のオイスターソース炒め♠ by いりこ☆

舞茸、しめじ、椎茸、えのき茸、エリンギなど、蒟蒻、赤唐辛子(輪切り)、★オイスターソース、★蜂蜜、★醤油（減塩）、★酒、ごま油


いかがですか？食欲をソソる中華のレシピは、ご飯がすすみますね。さっそく今晩作ってみませんか？ （TEXT: 黒沢るか/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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