cookpad news
コラム

おいしく解凍するコツも伝授!魚料理のレパートリー広がる「サーモンとカラフル野菜の甘酢炒め」【横峯さくらのゴハン修行 vol.6】

アメリカに拠点を移し、海外でも好きなものを食べるため週2回の自炊を始めたという横峯さくらさん。でも、料理はまだまだ修行中。そこで、クックパッドの広報大使・レシピエールであり、管理栄養士としても活躍されている若子みな美さんに、料理初心者に向けたスキルアップ・アドバイスをしていただきます。横峯さんと一緒に“料理のイロハ”を学んでいきましょう♪第6回目のお題は「お魚のレパートリーが広がる!サーモン料理」です。

アメリカ生活で作る機会のない魚料理

みなさん、こんにちは!プロゴルファーの横峯さくらです。
連載第6回目のお題は「魚料理のレパートリーが広がる!サーモン料理」です。

アメリカに住んでいると、おいしい魚料理の調理方法もよくわからないので、どうしても肉料理に偏りがちになってしまいます。旅館の朝食に出てくるような鮭の塩焼きだったり、白いご飯に合う魚のおかずは大好きなので、今回は、アメリカのスーパーで手に入れやすい冷凍サーモンを使ったおかずを教えていただきました!冷凍された魚をおいしく解凍するコツもあわせて伝授していただきましたよ♪

若子さんからのアドバイス

塩焼きやムニエルなど、普通に焼くだけでもおいしいサーモンですが、パプリカなどのカラフルな野菜と一緒に甘酢炒めにしてみてはいかがでしょうか。野菜が加わることで栄養バランスもよくなりますし、食べごたえもアップして主役級のおかずになりますよ! また、冷凍された魚をおいしく解凍するコツとしては、冷蔵庫で一晩解凍してから使用すること。急いでいる場合は、電子レンジで解凍モードを使用しても良いですよ! 表面の水気はキッチンペーパーなどで拭き取ると調理しやすくなります。

さっそく作ってみました!

サーモンの甘酢炒めは今まで作ったことがありませんでした! さっそくチャレンジしてみます♪

まずはサーモンの骨と皮を取り除き、一口大に切っていきます。

サーモンに片栗粉をまぶして、じっくり焼き目を入れていきます。

身崩れせずにふっくらおいしくできた!

ふっくらおいしくできました♪

はじめは身崩れするのではないかと思ったけど、片栗粉をまぶして野菜とは別で炒めることで、全然身崩れしないできれいにふっくらできたことに驚きました! そして、いつも野菜を炒めるときに強火でやってしまいシャキシャキ感がなくなっていたのですが、弱火でやったらシャキシャキ感がありおいしくできました。

今までサーモンは焼いてお醤油をかけて食べたり、バター炒めにするぐらいしかしていなかったのでレパートリーが増えて嬉しいです。

アメリカでサーモンはどこのスーパーに行ってもよく見かけるので、このレシピはアメリカ生活の強い味方になりそうです♪

若子さんからのヒトコト

片栗粉をまぶして焼くことでサーモンの身崩れをふせぎ、タレもしっかり絡むんですよ。野菜の量はお好みで変更可能です。また、解凍したサーモンにしょうゆ、酒、みりんなどをまわしかけて電子レンジで加熱し、骨と皮を取り除いてほぐすと自家製鮭サーモンフレークが作れます。こちらも簡単に作れるので、レパートリーの一つにぜひ加えてみてくださいね。

ごあいさつ

『横峯さくらのゴハン修行』は今回で最終回となります。1年間クックパッドで連載をさせてもらい、料理の楽しさや、作ったものを家族と一緒に食べる幸せを教えてもらいました! 連載をさせてもらって1番変化のは、シーズン中ずっと外食だった食生活が毎日自炊になったことです。今年で6年目を迎えるアメリカツアーでの挑戦を、自炊でより楽しいものにしたいと思います! 
1年間読んで頂きありがとうございました。これからも料理を勉強して幸せな時間をたくさん感じたいなと思います。

(TEXT:入尾野由子)

横峯さくら

1985年、鹿児島県鹿屋市生まれ。8歳よりクラブを握る。小学4年生で出場した「全国小学生大会」で優勝、中学2年生で「日本ジュニア選手権」制覇。明徳義塾高校2年で日本ジュニアゴルフ選手権優勝、翌年の全国高校選手権で春夏連覇しジュニア主要大会3連勝を果たす。2004年8月プロテスト合格、史上最速となるわずか3試合でシード権獲得。翌年の「ライフカードレディスゴルフトーナメント」でツアー初優勝。2009年にはメジャー1勝を含む自身最多となる年間6勝を挙げ、賞金女王の座を獲得。2013年は連続予選通過記録101試合達成。LPGAメルセデス年間優秀選手賞を獲得する。日本ツアー通算23勝。2015年から米LPGAツアーを主戦場とする。アメリカツアーでの主な成績は全米女子オープン7位タイ、Lorena Ochoa Invitational presented by Banamex and JTBC 5位、Shoprite Classic 2位。2018年にShoprite Classic最終日に記録した10アンダーはアメリカツアーでの日本人最小スコア。2019年はシード権を獲得し、アメリカツアーにフル参戦が決定している。
横峯さくらインスタグラム
横峯さくらウェブマガジン

若子みな美(管理栄養士・減塩料理家・フードコーディネーター)

大学卒業後、管理栄養士として病院兼福祉施設、学校給食にて従事。様々な現場を見る中で、食に関する多様性と健康志向の高まりを感じ、一人ひとりのライフスタイルに合う健康な食のあり方を提案するために独立。現在は企業や雑誌・リーフレットのレシピ開発、コラムの執筆・監修、食に関するイベントなどを行う。
HP:http://orangekitchen.info/
Twitter:https://twitter.com/m1chirorange

食材提供:ホクト株式会社

関連する記事
【保存法】ゆずは「まるごと冷凍」が正解!長持ちするためのポイントは? 2023年11月28日 15:27
アレするだけで!冷凍食パンのふわふわ解凍ワザ 2023年11月24日 06:00
カルディの人気商品で!話題のスイーツ「クロッフル」をおうちで作ろう 2023年11月26日 07:00
日本じゃ食べたことない!アメリカ人のマカロニの食べ方 2023年12月09日 09:00
この中毒性ヤバい!◯◯をいれるだけで「おにぎり」が劇的においしくなる 2023年12月08日 06:00
とろとろクリーム&白菜が絶品これ一品で大満足の「クリーム煮」レシピ 2023年12月25日 10:00
1個600円以上!パリで日本のおにぎりが大ブーム。人気の理由は? 2023年11月29日 04:00
お肉パックのまま冷凍OK?正しい冷凍法を管理栄養士に聞いてみた! 2023年12月19日 12:00
マニアが食べ比べ!業スーで1番おいしい「スパム缶」はコレだ 2023年12月15日 20:00
カリカリ食感にハマりそう!クックパッドで人気「さつまいも」のおやつ 2023年12月22日 16:00
低体温の子は感染症にかかりやすい⁉️体温を上げる食事には◯◯が欠かせない 2023年12月23日 13:00
10分で完成するスピードパンが人気!11月に最も読まれた「朝ごはん」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2023年12月05日 22:00
殿堂入り目前レシピも!洋風アレンジがおいしい「鮭おかず」 2023年12月14日 21:00
コンビニの人気メニューもこれで作れる!業務スーパーの「冷凍トルティーヤ」実食レポ 2023年12月20日 12:00
アメリカの意外な場所で見つけた「スターバックス」激レア商品や裏メニューを現地レポート! 2023年12月22日 20:00
冷凍してもふっくら美味しい!パンの冷凍&解凍ワザ 2024年01月26日 11:00
冬は子どもの肌がガサガサに……その乾燥肌を生まれ変わらせる4つの栄養素とは? 2024年01月27日 19:00
発症リスクが47%も低下する! “風邪予防”につながる2大栄養素とは… 2024年01月26日 17:00
風邪をひいたらおかゆ…ではなく◯◯を食べる⁉️日本とは違うアメリカの風邪事情を現地レポート 2024年01月26日 20:00
編集部スタッフが憧れの「七面鳥の丸焼き」に挑戦!「コストコ」の人気食材で激うまアレンジレシピも爆誕 2023年12月03日 20:00
梅おにぎりと鮭おにぎり、どっちが正解?栄養士が教える「食べても太らない食事」とは 2023年12月12日 20:00
医師が勧める「痩せる炭水化物」って?糖質制限ダイエットをする人に知ってほしい真実 2024年01月15日 19:00
もう焼かない!レンジで簡単「焼き鮭」の作り方 2024年02月10日 07:00
こ、これはお得すぎる…!2024「カルディ食品福袋」当選したので中身を紹介します 2024年01月04日 20:00
おいしすぎる"具なしおにぎり"の作り方がトップに!2023年に人気だった「朝ごはん」の記事は?【年間ランキングTOP5】 2023年12月31日 10:00
成長期に◯◯をすることが重要!人生100年時代を支える「骨育」を知っておこう 2024年02月25日 14:00
見栄えも彩りもパッと華やか◎簡単「ひな祭り」おすすめレシピ 2024年03月01日 20:00
ふわっと食感で新しいおいしさ!業務スーパーの「冷凍チョコトリュフ」実食レポ 2024年02月21日 12:00
まるでカロリー爆弾!アメリカ人が愛するちょっと変わった◯◯ピザって知ってる? 2024年02月29日 13:00
一番人気はちくわの◯◯!北海道民に愛されるコンビニ「セイコーマート」でみんなが何を買っているか現地調査してみた 2024年01月12日 21:00
日本じゃ見かけない!?◯◯専用ケースが行楽シーズンに便利すぎ! 〜アンバサダーのワッキーウッキーさんに聞きました〜 2024年04月13日 20:00
さっと準備したら炊飯器におまかせ!シンプル具材の炊き込みごはんレシピ 2024年03月23日 08:00
お花見にもぴったり!◯◯入りで冷めてもおいしい「おにぎり」格上げ4選 2024年03月30日 11:00
これ可愛すぎ!おうちでお花見気分になれる「春満開さくらクッキー」 2024年03月26日 21:00
栄養士がアドバイス!口内炎の原因と食事でできる対処法 2024年03月13日 20:00
高級チョコに偽札探知機まで!アメリカ版100均「Dollar Tree」で見つけたおすすめ商品をレポ! 2024年03月29日 20:00
820万人が注目する大人気クリエイター・ケンティー健人が教える!餃子の皮で作る「エッグタルト」が絶品 2024年03月16日 20:00
煮物だけじゃなかった!高野豆腐が◯◯に劇的変身 2024年03月10日 13:00
シャキシャキさっぱり!今が旬の「新玉ねぎ」で簡単サラダ 2024年04月08日 17:00
やみつき!チーズと◯◯を入れた「おにぎり」が大正解でした 2024年04月29日 06:00
牛乳と食べ合わせNGな食べ物、食べた方がいいものとは?管理栄養士に聞いてみた! 2024年04月09日 12:00
もう買った?いまSNSで話題のカルディ人気商品をチェック 2024年04月19日 20:00
圧倒的に成長しているグミ市場。逆転された飴やガム、若い世代は本当に関心がないのか? 2024年04月28日 17:00
日本のキャラ弁をアメリカの学校に持たせてみたら、とんでもないことになった!? 2024年04月30日 19:00
野菜は「冷凍保存」が正解!気になる保存方法のコツや保存期間を紹介 2024年03月27日 21:00
人気店が伝授する「絶品お好み焼き」のポイントを公開!4月に最も読まれた「コラム」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2024年05月17日 22:00
市販の◯◯活用でNYチーズケーキが簡単に!4月に最も読まれた記事は?【月間総合ランキングTOP5】 2024年05月18日 22:00
医師がすすめる、血圧高い人が「朝」に飲むべき飲み物、避けたい飲み物 2024年05月15日 12:00
アレを食べない人は口臭が強くなるってホント⁉️気になる“ニオイ”を防ぐ毎日の食習慣とは 2024年05月14日 20:00
意外な使い方!いつもの料理を格上げする「塩麹」活用術 2024年05月18日 10:00