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温めてすぐに食べられる！冷凍保存ができる「肉おかず」の作りおきレシピ4選

2020年04月18日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

冷凍保存してもおいしい作りおき

毎日、家族に朝昼晩と３食を作っている人も多いと思います。特に、調理に時間のかかる肉料理は食べるつど作っていたら大変。こんなときこそ作りおきを活用してみませんか？そこで今回は、料理研究家の鈴木美鈴さんに冷凍保存してもおいしく食べられる「肉おかず」を教えてもらいました。

お酒におつまみにもぴったり！

ソースやケチャップ、カレー粉といった調味料でこってりと仕上げたチキン。「お子さんから大人まで好きな味のバーベキューソース。ご飯のおかずからお酒のおつまみにもいけますよ」と鈴木さん。

バーベキューソースチキン by 鈴木美鈴

鶏もも肉、酒、サラダ油、★ケチャップ・水、★中濃ソース、★砂糖・カレー粉、★片栗粉、いりごま

かつお節で唐揚げがうまみアップ

定番の唐揚げもほんのひと工夫でうまみがアップ。鈴木さんによると、「シンプルな味付けですが、かつお節の旨味が効いてとても食べやすく、トースターで温め直すとカリッと感が戻ります」とのことです。

おかか塩からあげ【冷凍・作り置き】 by 鈴木美鈴

鶏もも肉、★料理酒、★にんにく(すりおろし)、★塩、★こしょう、★かつお節、●薄力粉、●片栗粉、揚げ油

ごぼうの歯ごたえがクセになる

「ごぼうがたっぷり入った豚つくねは、とても食べごたえがあり栄養価もアップします」と鈴木さんもイチオシ。甘辛いタレがご飯にもよく合います。

豚ごぼうつくね【冷凍・作り置き】 by 鈴木美鈴

ごぼう、●豚ひき肉、●卵、●塩こしょう、●酒、●片栗粉、サラダ油、★砂糖、★酒・みりん・醤油・水

粒マスタードでリッチに味わいに

「いつもの照り焼きも、粒マスタードを入れることでちょっとリッチに。育ち盛りのお子さんに大満足していただけそうです」と鈴木さん。チキンに甘いタレがからんでプロが作るおいしさです！

鶏もも肉の粒マスタード照り焼き by 鈴木美鈴

鶏もも肉、サラダ油、★酒・みりん、★醤油、★粒マスタード

時間のあるときにまとめて作っておけば、食事の前にさっと温めるだけ。毎日の食事の支度が格段に楽になります。どのレシピも冷凍庫で3週間ほど保存ができるので、今作れば、ゴールデンウイーク中まで楽しめますよ♪（TEXT：妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2020年04月18日更新

連載: 料理のプロが教えます【作りおき】

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