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刺身が余った？そうだ、漬けてしまおう！！

クックパッドニュース編集部

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年末年始は親戚や友人との集まりが多く、いろいろな席で“刺身”がたくさん出てくることでしょう。ただ、おめでたいからとたくさん用意してくれたばかりに、余ってしまうなんてことも少なくはないでしょう。そんな時は、漬け丼にしてしまえばいいのです！！

昔から刺身の切れ端や余りは「漬け丼」にしてたんです！！

漬け丼の代表格といえば、マグロ丼＝鉄火丼ですね。幕末から明治時代初期頃に創作されたという説が有力です。当時から、酢飯を丼に盛り、もみ海苔を振りかけ、ワサビ醤油をつけたマグロのぶつ切りをのせるという今と何ら変わらない作り方だったそう。食材を余すことなく、細かいところまできちんと食べるという日本人の心が現れたような料理でもあるのです。

ちなみに「漬け」は毎年1月1日にクックパッドでググッと急上昇する検索ワード。元日のために用意したお刺身が余ってしまったことで、どうしようかと考えている人が多いのかもしれませんね。そんなとき皆さんを救ってくれるのが、ワサビ醤油ベースのタレに漬けるだけで簡単に作れる「漬け丼」なのです。

やっぱり王道「マグロの漬け丼」！！

秒速で完食！極旨まぐろ漬け丼（まぐろ丼）
秒速で完食！極旨まぐろ漬け丼（まぐろ丼） by ramuneᐝiRo

まぐろ、大葉（しそ）、白ゴマ、刻みネギ、刻み海苔、卵黄、◎しょう油、◎みりん、わさび、温かいご飯

子どもに大人気「サーモンの漬け丼」☆

サーモンのづけ丼
サーモンのづけ丼 by 爽健美家★

サーモン(刺身用)、ご飯、しょう油、酒、みりん、小口ねぎ、白ごま

“めでたい”と言えば、コレ！「鯛の漬け丼」♪

☆絶品　鯛の漬け丼☆
☆絶品　鯛の漬け丼☆ by マキティマキティ

鯛、米、水、酒、昆布、しょうゆ、みりん、酒、昆布、白ゴマ、万能ねぎ、刻みのり、ワサビ

お茶漬けにしても、たまりませんっ！！

端っこ刺し身のヅケde鯛茶漬け♪
端っこ刺し身のヅケde鯛茶漬け♪ by トイロ＊

刺し身（鯛やサバ、ひらめなど）、●醤油、●みりん、★万能ネギ小口切り、★すりごま、★大葉の千切り、だし汁（緑茶や白湯でも）

いかがでしたか？漬け丼のために、お刺身をちょっと余らしてもいいくらいに美味しそうですよね。最初は刺身、次に漬け丼、最後に漬け茶漬け—もう、これで決まりですね！（TEXT：中本タカシ/ライツ）

参考資料：『たべもの起源事典』（東京書籍）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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