準備10分！オイルで作る「バナナマフィン」が朝ごはんにもぴったり【おうちで楽しむお菓子 Vol.9】

1つのボウルで順番に混ぜて焼くだけ。
オイルを使っているので軽い仕上がりです。朝ごはんにもおすすめです。

バナナ…小2本 / 小4本
きび砂糖…80g / 160g
卵…1個 / 2個
植物油…60g / 120g
ヨーグルト…50g / 100g
☆薄力粉…120g / 240g
☆ベーキングパウダー…小さじ１ / 小さじ２
☆シナモンパウダー…少々 (シナモンパウダーは香り付けです。なくても作れます)

下準備：☆をあわせてふるっておく。型にマフィンカップを敷いておく。オーブンを170度に予熱しておく。

１， バナナ半量を適当な大きさにちぎり、砂糖と一緒にボウルに入れて、泡立て器で細かく混ぜ潰す。

２， 卵、植物油、ヨーグルトを順に加え、その都度混ぜる。なめらかになったら☆をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜる。

３， 型に均等に流し込み、残りのバナナを6（12）等分して上にのせる。予熱したオーブンで20〜25分焼く。
＊バナナは焼くと沈むので、そっとのせるくらいで大丈夫です。奥まで入れてしまうと焼き上がった時にバナナが隠れてしまいます。

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順で美味しく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は30冊以上。
【Instagram】@junjunfukuda