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準備10分!オイルで作る「バナナマフィン」が朝ごはんにもぴったり【おうちで楽しむお菓子 Vol.9】

福田淳子

お菓子・料理研究家。シンプルなレシピが好評。

自宅で過ごす時間が長くなり、「#おうち時間」を楽しむ動きがSNS等で高まっています。この機会に、おうちでゆっくりとお菓子を作ってみるのはいかがでしょうか? お菓子・料理研究家の福田淳子さんが、みなさんのおうち時間を充実させる、簡単でおいしいレシピを全10回に渡ってご紹介します。Vol9,10のテーマは「準備10分で作れるお菓子」。作業する時間が短いので、忙しい日にもおすすめのレシピです。

オイルで作る簡単バナナマフィン

1つのボウルで順番に混ぜて焼くだけ。
オイルを使っているので軽い仕上がりです。朝ごはんにもおすすめです。

材料(直径約7cmのマフィン6個分 / 12個分)

バナナ…小2本 / 小4本
きび砂糖…80g / 160g
卵…1個 / 2個
植物油…60g / 120g
ヨーグルト…50g / 100g
☆薄力粉…120g / 240g
☆ベーキングパウダー…小さじ1 / 小さじ2
☆シナモンパウダー…少々 (シナモンパウダーは香り付けです。なくても作れます)

下準備:☆をあわせてふるっておく。型にマフィンカップを敷いておく。オーブンを170度に予熱しておく。

作り方

1, バナナ半量を適当な大きさにちぎり、砂糖と一緒にボウルに入れて、泡立て器で細かく混ぜ潰す。

2, 卵、植物油、ヨーグルトを順に加え、その都度混ぜる。なめらかになったら☆をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜる。

3, 型に均等に流し込み、残りのバナナを6(12)等分して上にのせる。予熱したオーブンで20〜25分焼く。
*バナナは焼くと沈むので、そっとのせるくらいで大丈夫です。奥まで入れてしまうと焼き上がった時にバナナが隠れてしまいます。

福田淳子(ふくだ・じゅんこ)

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順で美味しく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は30冊以上。
【Instagram】@junjunfukuda

執筆者情報

福田淳子

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順でおいしく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は40冊以上。

【Instagram】@junjunfukuda
【note】@sakuracoeur

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