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コラム

隠し味が決め手!漫才コンビ・和牛が作る「チーズインハンバーグ 」【和牛キッチン 神回ちょい見せします Vol.2】

累計視聴者数38万人超のクッキングLiveアプリ『cookpadLive』の人気番組「和牛キッチンー川西シェフと助手水田ー」が、ついにファン待望の書籍化決定! 全67回の配信の中から、特に漫才コンビ・和牛の魅力が詰まった神回を厳選して掲載しています。2020年6月20日(土)のレシピ本発売に先駆けて、本連載ではその中から6回分のレシピとエピソードをちょい見せしちゃいます♪

ファンなら誰もが知るまなみちゃんも登場した「神回」

今回は、シーズン1のエピソード8から「チーズインハンバーグ」をご紹介します。

和牛の漫才ネタ「手料理」の中でハンバーグを作るシーンがあることから、ハンバーグのレシピはかねてからファンの要望が高かったそう。
漫才ネタ同様、川西さんが演じる「まなみちゃん」も登場し、水田さんの肉だね高速ペチペチも披露されました。

チーズインハンバーグのポイントは、片栗粉入りの肉だね。片栗粉を入れることでチーズが流れ出てしまいにくくなるので、初心者の方でも安心してチャレンジできますよ。

チーズインハンバーグ

材料(2人分)

合いびき肉…240g
たまねぎ…3/4個
しめじ…1/2パック(50g)
スライスチーズ…2枚
赤ワイン…50ml
バター(仕上げ用)…10g
サラダ油…大さじ1

【A】
溶き卵…1/2個分
パン粉…大さじ2
牛乳…大さじ1
片栗粉…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
ナツメグ…少々

【水溶き片栗粉】
水…小さじ2
片栗粉…小さじ2

【デミソース】
水…100ml
ケチャップ…大さじ2
ウスターソース…大さじ2
砂糖…小さじ1
インスタントコーヒー…小さじ1/2
顆粒コンソメ…小さじ1/2

【お好みで】
パプリカ…適量
茹でたブロッコリー…適量
ミニトマト…適量

作り方

(1)たまねぎは1/2個分をみじん切りに、残り1/4個分を薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
(2)【デミソース】の材料を全て入れ、混ぜておく。別の容器に【水溶き片栗粉】の材料を合わせておく。
(3)ボウルに(1)のたまねぎのみじん切りと合いびき肉、【A】を入れてよく捏ねる(Aの卵とパン粉、牛乳を先に合わせておくと混ざりやすい)。
(4)捏ねて粘りが出てきたら2等分にして、生地の真ん中をくぼませてスライスチーズを1枚ずつ折りたたんで入れ、空気を抜くように俵形に整える。
(5)フライパンにサラダ油をひいて中火で加熱して(4)のハンバーグを入れ、両面を焼く。
(6)焼色がついたら赤ワインを入れ、蓋をして弱火で3分程蒸し焼きにする。
(7)蒸し焼きにしたら、(1)のたまねぎの薄切りとしめじ、合わせた【デミソース】を入れ、蓋をして中火で5分程煮込む。
(8)煮込んだら一度火を止め、【水溶き片栗粉】を少しずつ加えながらとろみをつけ、蓋をして弱火でさらに3分程煮る。
(9)ハンバーグから透明な肉汁が出てきたら仕上げ用のバターを入れ、ソースに馴染ませたらお皿に盛りつけ、お好みの野菜を添えて完成!


チーズインハンバーグのソースには隠し味のインスタントコーヒーをイン! お店のような深みを簡単に出せるように工夫されたレシピです。

書籍では、番組中でチーズインハンバーグと一緒に作っていた混ぜるだけコーンスープのレシピも紹介。番組を振り返りながら、ぜひ作ってみてくださいね♪

次回は、シーズン2のエピソード24から「カツ丼」をご紹介します!

2020年6月20日(土)発売! cookpadLive公式レシピ『和牛キッチン 川西シェフ・助手水田』(ヨシモトブックス)

保存版を求めるファンのリクエストに応えついに書籍化!
本では反響の高かった“神回”全63レシピを紹介するとともに、この本でしか見られない撮りおろし写真や、各回を振り返るエピソード集、和牛の2人が語りおろしたインタビューもたっぷり収録。さらに、過去のアーカイブ動画が視聴できるスペシャル特典までついた盛りだくさんの内容です!

本日6/4(木)18:00から『和牛キッチンー川西シェフと助手水田ー』をLive配信

今回は「お家でいなり寿司パーティー」。焼きいなり寿司の3兄弟&肉味噌茶碗蒸しを作ります♪ ゴールド会員だけのスタジオ観覧モードも必見です。
>>アプリダウンロードはこちら

和牛(わぎゅう)

2006年12月結成。吉本興業所属。
ともにNSC26期出身。2014年『第44回NHK上方漫才コンテスト』優勝。『M-1グランプリ』2016、2017、 2018と史上初の3年連続準優勝の記録を作る。2019年「好きな芸人ランキング」4位に選ばれ、人気も実力も兼ね備えた漫才コンビとして活躍中。単独の冠番組として2018年から『和牛のA4ランクを召し上がれ!』(南海放送)、『和牛のモーモーラジオ』(文化放送)、2020年4月には『和牛の以上、現場からお伝えしました。』(関西テレビ)がスタート。『ヒルナンデス!』(日本テレビ)水曜レギュラーも。

クッキングLiveアプリ『cookpadLive』

プロの料理家や、料理上手な有名人とLive配信で一緒に料理が楽しめるクッキングLiveアプリ。双方向型のコミュニケーションを通じて、家にいながらスマホ1つで料理を教わることができる。視聴者はLive配信中にコメント機能を使って、料理の分かりづらいポイントを質問したり、作って欲しい料理のリクエストをすることも可能。
>>アプリダウンロードはこちら

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