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下ごしらえのコツ付き！ジュワっとおいしい「鶏ももソテー」味バリエ5選

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

改めて知りたい、鶏肉の下ごしらえ

鶏肉のレシピによく出てくるフレーズ「下ごしらえ」。余分な脂肪や筋を取り除き、鶏肉をよりおいしくするためのひと仕事ですが、具体的にどうやるのかよくわからないという方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、知っていると鶏肉がよりおいしく食べられる基本の下ごしらえを改めておさらい。下ごしらえ済の鶏肉をおいしくい食べるための絶品ソテーレシピも一緒にご紹介します。

余分なところを丁寧に取って

脂肪や筋の場所はだいたい決まっているので、慣れてくればササッと下ごしらえできるようになります。今までやったことがなかったという方も、ぜひチャレンジしてみて♪

基本の下ごしらえ

鳥モモ肉の下処理方法
鳥モモ肉の下処理方法 by ❀あおい❀

鳥モモ肉

脂肪や筋をとって下ごしらえが終わったら、おいしいソテーに！

しおと胡椒でシンプルに

簡単⁂皮カリカリ、パリパリ鶏もものソテー
簡単⁂皮カリカリ、パリパリ鶏もものソテー by ちゅーりっぷママ

鳥もも肉、★片栗粉と小麦粉を同量ずつ混ぜた物、塩コショウ、◉砂糖、醤油、みりん (たれ用) 好みで酒を入れてもok

レモン塩とニンニク

超簡単★鶏もも肉のレモン塩ニンニクソテー
超簡単★鶏もも肉のレモン塩ニンニクソテー by ゆりしちゃん

鶏もも肉、塩コショウ、油、ニンニク、岩塩、ブラックペッパー、★酒、★レモン汁、★みりん、★砂糖

大葉と大根

鶏もも肉ソテーしそおろしポン酢
鶏もも肉ソテーしそおろしポン酢 by gemini6☆

鶏もも肉、大根、しその葉、小麦粉、塩、サラダ油、ポン酢

香味ソース

鶏モモ肉のソテー☆香味ソースがけ
鶏モモ肉のソテー☆香味ソースがけ by いづみうな

鶏モモ肉、ニンニクみじん切り、オリーブオイル、塩コショウ、小麦粉、■香味ダレ、ショウガ、長ネギ、めんつゆ（３倍濃縮）、しょうゆ、お酢、砂糖、白ゴマ、ゴマ油

下ごしらえをした鶏肉は脂肪もほどよく、固い筋が口に残る心配もなし。少しの手間で、料理の仕上がりがワンランクアップしますね♪ 鶏肉を調理する際には、今回ご紹介した下ごしらえ方法をぜひ試してみてください。（TEXT：菱路子）

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
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実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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