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切り方次第で火の通りが早くなる！パパッと作れる「ゴボウ」の時短副菜

世界ではあまり食べられていない！？

ゴボウといえば、トップクラスの食物繊維量を誇る野菜。中国ではゴボウの実を漢方薬「牛蒡子（ゴボウシ）」、根の部分は「牛蒡根（ゴボウコン）」として利用しているほど優秀なのですが、実はごく一部の国でしか食べられていない野菜なのです。日本ではなじみ深いゴボウ、せっかくなのでおいしくいただいちゃいましょう。

時短でゴボウの副菜を作っちゃおう

ゴボウはしっかりした歯応えが特徴です。火が通るまで時間がかかるので、ちょっと敬遠しちゃうという人もいるのでは？ 火通りの悪さは、下ごしらえで解消しちゃいましょう。今回は「ささがき」やスライサーで「薄く切る」ことで、味が染み込みやすく、短時間で火を通すことができちゃう、副菜レシピを紹介します。

定番「きんぴら」

みそごぼうきんぴら
みそごぼうきんぴら by ルぴあ

こぼう、人参、調味料　、・みそ、・みりん、・酒、・砂糖、・ほんだし、・水、サラダ油、いりごま、すりごま、お好みで赤唐辛子

炒め物も時短でできる

時短♪牛蒡と鶏ミンチの甘辛炒め☆
時短♪牛蒡と鶏ミンチの甘辛炒め☆ by ﾁｲﾁｬﾝﾏﾏ

ささがき牛蒡水煮(普通の牛蒡でも勿論OK)、鶏ミンチ、生姜、砂糖、醤油

煮物もお任せ

ごま油香る豚肉ゴボウと白滝の煮物　
ごま油香る豚肉ゴボウと白滝の煮物　 by ここ左衛門

ゴボウ、豚肉、白滝、酒、みりん、醤油、砂糖、胡麻油

サラダにしてもOK

鶏ささみ&ごぼうのごまマヨサラダ
鶏ささみ&ごぼうのごまマヨサラダ by ときんときん

鶏ささみ、酒(鶏ささみ用)、ごぼう、人参、塩(下茹で用)、ブラックペッパー、《調味料》、マヨネーズ、白すりごま、酢、しょうゆ、砂糖、塩こしょう

自分で黙々とささがきしてもよし、冷凍のささがきゴボウを使ったらもっと時短ができちゃう。ピーラーやスライサーで薄く切るのもなかなか楽しそうですよね♪（TEXT：はまずみゆきこ）

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