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副菜レシピ

鍋物だけじゃない「春菊」のおしゃれな洋風レシピ

道川 佳苗

お料理と漢方・薬膳が好きな薬剤師

週末に食べたい特別感のあるレシピ4選

春菊のおしゃれな洋風レシピをご紹介します。ペースト状にしてパスタやソースに使ったり、生のまま香り豊かなサラダにしたり、新鮮な料理ばかりです。

春菊でジェノベーゼ風パスタ

春菊のジェノベーゼ風パスタ
春菊のジェノベーゼ風パスタ by yuK:

＊春菊、＊にんにく、＊塩、●オリーブオイル、●パルメザンチーズ、●塩、●こしょう、パスタ

緑のソースが華やか

サーモンのムニエル　春菊のソースで
サーモンのムニエル　春菊のソースで by stylist

サーモン、小麦粉、バター、塩こしょう、春菊のソース、春菊、松の実、☆パルメザンチーズ(粉)、☆にんにく、☆EXVオリーブオイル、☆塩、盛り付け、ピンクペッパー、ホワイトペッパー

クリームチーズ＆りんごでさわやか

春菊とりんごとクリームチーズのサラダ
春菊とりんごとクリームチーズのサラダ by coyoyoc

春菊、りんご、クリームチーズ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、黒胡椒、レモン汁、＊ピンクペッパー

クセがある素材の美味しいコラボ

春菊とブルーチーズと胡桃のサラダ
春菊とブルーチーズと胡桃のサラダ by ayu4

春菊、ブルーチーズ、胡桃、エキストラバージンオリーブオイル、ハーブソルト、レモン汁

今までにない春菊のおしゃれな食べ方

冬の鍋物には欠かせない春菊ですが、鍋の具材以外にあまり登場する機会がなかったのではないでしょうか。春菊は生でも食べられるので、そのさわやかな香りを生かしたサラダは驚きのおいしさです。クリームチーズやりんごと組み合わせれば、りんごの食感と酸味がさわやかさを引き立てます。クセのある味わいのブルーチーズも春菊とこんなに合うなんて！と驚くはず。くるみの食感もアクセントになります。さらには、春菊をペースト状にしてジェノベーゼ風パスタやサーモンソテーのソースにも。鮮やかな緑が食卓を華やかに演出してくれます。

（TEXT：道川佳苗）

執筆者情報

道川 佳苗

薬剤師。調理師。薬膳アドバイザー。夫と2歳の息子、犬（ビションフリーゼ）と暮らす。大学卒業後、薬局にて従事している時に、病気の予防、健康維持には食育が大切であると感じ、服部栄養専門学校で調理技術や栄養学を学ぶ。お料理と漢方・薬膳が好きな薬剤師。

webサイト・SNS情報

instagram：@oishi_yakuzen

資格

薬剤師、調理師、薬膳アドバイザー

実績・お仕事

cookpad news 体にやさしい「いたわりごはん」連載：2021.2〜2021.9
PharmaX株式会社 「YOJO LIFE」にて漢方・薬膳に関する記事執筆https://yojo.co.jp/media/

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