春菊のおしゃれな洋風レシピをご紹介します。ペースト状にしてパスタやソースに使ったり、生のまま香り豊かなサラダにしたり、新鮮な料理ばかりです。
冬の鍋物には欠かせない春菊ですが、鍋の具材以外にあまり登場する機会がなかったのではないでしょうか。春菊は生でも食べられるので、そのさわやかな香りを生かしたサラダは驚きのおいしさです。クリームチーズやりんごと組み合わせれば、りんごの食感と酸味がさわやかさを引き立てます。クセのある味わいのブルーチーズも春菊とこんなに合うなんて！と驚くはず。くるみの食感もアクセントになります。さらには、春菊をペースト状にしてジェノベーゼ風パスタやサーモンソテーのソースにも。鮮やかな緑が食卓を華やかに演出してくれます。
（TEXT：道川佳苗）
