葉物野菜が高い！と思ったら、かいわれ大根で１品

「最近、野菜が高いなぁ」と感じること、ありませんか？地域にもよりますが、冬は暖かい時期に比べ、葉物野菜の値段が上がりがち。そんなときは葉物野菜の代用としてオススメなのが「かいわれ大根」。お値段よし！栄養よし！便利さもよし！という、三拍子揃ったスグレモノです。

さわやかな辛味が特長の「かいわれ大根」は、大根の新芽（スプラウト）です。発芽して間もないこの段階は、これから立派な大根へと成長していくためのパワーがいっぱい詰まった状態。そのためカロテン・ビタミンC・ミネラルなどの栄養成分が多く含まれているんですよ。

栄養豊富で、ほぼ一年中低価格をキープしている「かいわれ大根」は、切って洗った後“和える”とか“巻く”とかほんのちょっと手を加えるだけで、1品できちゃう手軽さも魅力ですよね！
そこで今回は、「かいわれ大根」と多くの家庭で常備している食材を使ったレシピをご紹介します。葉物野菜がない日の食卓のバランスアップに、きっと役立ちますよ。

お子さんがいるご家庭なら「マヨネーズ味」、大人だけなら「生ハム×ブラックペッパー」なんていうのもイイですね！

かいわれともやしの2種類のスプラウトのコンビネーション、どちらも栄養満点♪

食卓の彩りって、やっぱり大切！緑と赤のコントラストが映えますよね。

ちくわの柔らかさと、かいわれのシャキシャキ感。歯触りの違いがいいアクセントになるんです。

栄養があって調理も簡単で見た目もオシャレなかいわれ大根。もう活用しない手はありませんね！（TEXT：大河原裕美）