揚げずに作りおき！お弁当のお助けレシピ「ミートボール」

この春から、１年ぶりにお子さんのお弁当作りが始まったという☆栄養士のれしぴ☆さん。毎日の事となるとネタが切れてしまったり億劫になったりと、続けるのはラクではないと思います。どのように乗り切っているのでしょうか。

☆栄養士のれしぴ☆さん：「お弁当のためにわざわざ何かを作る…となるとちょっと大変なので、日々の晩ごはん向けに作ったものを使い回すようにしています。前日のおかずの残りと１品は翌日のお弁当に組み込む！と決めておくと、ぐっとラクになりますよ」

お弁当にも使いまわせる便利なおかずを、いくつかご紹介ただきました。

家族みんなが大好きなミートボールは、普段のおかずにもお弁当にも便利に使いまわせますね。

お弁当というと、いくつかのおかずを用意しないと…と焦ってしまいますが、どのようにやりくりしているのでしょうか。
☆栄養士のれしぴ☆さん：「副菜もまとめて作っています。予め、お弁当用のカップに入れて冷凍しておくと、朝は解凍して入れるだけなので便利です。私はお弁当の定番おかずのきんぴらやひじきも冷凍してしまいますが、解凍してもきちんとおいしいですよ」

ここで、お弁当に便利な新作副菜レシピを教えてくれました。定番のひじきの煮物の他、きんぴらもよく作るのだそう。

☆栄養士のれしぴ☆さん：「もうひとつ気になるのが、お弁当全体の彩りの話。メインのおかずはどうしても茶色になりがちなので、副菜で彩りを添えるようにしています。黄色い卵焼きは大活躍ですが、それ以外にマリネもおすすめです」

新作レシピも含めて、お弁当にぴったりのおかずをたくさんご紹介いただきました。冷凍ワザも使いこなせば、日々のお弁当作りも楽しく続けれらそうですね。ぜひ参考にして、お弁当生活を充実させください。

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東京都在住。栄養士、フードコーディネーター。夫、長女、次女の4人家族。クックパッド歴は2011年2月から。2人の娘にレシピを伝えたいと思い、投稿を始める。現在掲載レシピは484品、殿堂入りレシピは75品、フォロワー数26万人超（2020年10月時点）。届いたつくれぽ最多レシピ作者（2020年8月時点）でもある。得意なジャンルは“定番のおかず”。納得のいく味になるまで調味料の配合など何度も試作を重ね、味を追求している。趣味は器集め、カフェめぐり。

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保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。