材料2品でお箸がすすむ！やみつき「ニラ」の作りおき

春は「ニラ」が旬の季節。餃子や野菜炒めでおなじみのニラですが、副菜としてはそれほどレパートリーが思い浮かばない…という人も多いかもしれません。そこで、今回は材料2つで手軽に作れるニラの作りおき副菜を、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。

シャキシャキのもやしとニラがアクセントとなったナムルです。野菜は洗って切って、ボウルに入れたらレンジで加熱するだけ。「レンジで簡単に作れるので洗い物も少なくすみ、時短にもつながりますよ」と鈴木さん。

こちらもレンジ調理ができるナムルで、「さつま揚げ」との組み合わせ。鈴木さんも「副菜ですが中華風の味付けなので主役級のおいしさ。ご飯がよくすすむので、お弁当にもおすすめです」とイチオシです。

「切り干し大根は煮物以外に使うことがない…そんなお声をよく聞きますが、実はサラダにぴったりなんです」と鈴木さんが紹介するレシピ。かつお節の効いたごまマヨネーズ味の、新しい食感のサラダです。

ニラと糸こんにゃくを甘辛生姜炒めにしました。「フライパンでパパっと炒めるだけの簡単レシピ。糸こんにゃく入りでヘルシーなのも嬉しいところです」と鈴木さん。

ニラとえのきの味噌炒めはご飯が進む味わい。鈴木さんによれば、「意外な組み合わせですが、えのきとにらの食感がクセになります。味噌味なのでとても食が増しますよ」とのことです。

夕食にあと一品欲しいときはもちろん、お弁当のおかずとして活躍してくれそうなレシピもいっぱい。ニラは夏のスタミナ食材としても使われるので、これからの季節は食卓への登場回数も増えそう。ぜひ作りおきのレパートリーに取り入れてみてくださいね。（TEXT：妹尾香雪）

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン