まさに万能！料理をワンランクアップさせる「醤油麹」レシピ6選

コロナの影響で健康への意識が高まっている今、免疫力を高める食材として「麹」に注目が集まっています。麹といえば「塩麹」を思い浮かべる人も多いですが、最近話題になっているのは「醤油麹」。米麹を醤油につけて発酵させた調味料のことで、テレビでも紹介され人気が高まっています。

今回はそんな「醤油麹」を使ったメニューをご紹介。お豆腐にかけたり、お肉や魚とあわせたり、さまざまな食材と相性抜群ばっちりですよ！

醤油麹は塩麹よりも旨味が強く、料理を手軽にランクアップさせることができます。また、お肉や魚とあわせることで身がやわらかくなり、風味もアップ。

また、野菜とあわせることで素材そのものの甘みや旨みを引き立てる役目も！ しかも、あんことも相性が良いというのが驚きです。まさに万能調味料とはこのこと。ぜひいろいろな料理に試してみてください！